今回の大阪遠征の、最後にして最大の目的が、こちら。
僕は転勤が多くあちこち行ってて、
関西には２度赴任してます。
２回とも頻繁にお世話になった、とっかりさん。
最後の訪麺は、おそらく８年前です。
代変わりしてる事は、こちらのサイトで確認してます。

注文は、シンプルに醤油で。
先ずはレンゲでスープを一啜り。
スープの味は、若干変わってます。でもベースは同じ。
どっしりとしつつ、醤油のシャープさも感じる味です。
僕の醤油スープの価値観を決定づけた味だと思います。
味が変わったと言っても方向性は引き継がれています。

麺も、太さや縮れ加減、茹で加減、変わらずです。
チャーシューも、以前の記憶がブワっと蘇りました。
コレだぞ。

今の店主に、昔の親父さんはご健在か、伺いました。
歳なりに元気ですとの事。
麺も親父さんが打ってるけど息子夫婦も手伝うとの事。
息子さんは上新庄でつけ麺屋をされてるそうです。

啜り終わって店主と話をしてる時、ヤバくなりました。
あの親父さんの顔が思い浮かんで。
早々に会計済ませ店を出て、風景が涙でぼやけました。

大阪の手打ち麺の先駆者と言われた、先代の親父。
その味を引き継ぎ、今に蘇らされている現店主。
麺打ちは、８０半ばの先代がまだ頑張っておられる。
その技術はご子息に引き継がれようとしている。
名店の味が継承されているさまを目の当たりにし、
本当に自分が果報者だなあと、書いてる今も涙出ます。