2012年6月創業。づゅる麺青山跡地で上村店主が和食経験活かし独立。
2016年4月にすみす立ち上げた九州出身料理長はうかんむりを開業。

九州薄口醤油に塩麹ブレンドした醤油ダレ使用の博多水炊きがウリ。
汁なし担担麺は自家製辣油に芝麻醤コクと胡麻風味のクリーミー型。

水炊き醤油 鶏丸醤油 鶏つけそば 辛い鶏つけそば 汁なし担担麺5種。
チャーシュー味玉よくばり 味付玉子 鶏茶漬けのための〆ご飯も人気。

厨房にはキビキビ作業の店主と女性ホール。13時過ぎ訪問で客4組。
夜メニューも豊富で自家製焼き餃子と10種調味料に漬けた唐揚げも。

仕切り6席カウンターに2人掛け6卓ゆったり。11時半で客2組のみ。
店頭の共用コーナーに胡麻 礒五郎一味 黒胡椒 ラー油 お酢 花山椒。

まろやか鶏油に博多水炊き製法を活かしたトロみ伴うコク深鶏白湯て
塩麹ブレンド醤油ダレにレモングラス隠し味の清涼感ある上質設え。

低温調理のしっとり鶏ムネ肉に柚子胡椒効かせた炙り鶏つくね盛り。
黒胡椒塗された表層にほうれん草と軽快シャキねぎにコリコリ木耳。

豚骨や魚粉不使用の黒胡椒効かせた鶏旨味凝縮のクリーミー鶏白湯は
臭みや雑味皆無の博多豚骨とは一線画す無化調の濃厚トロポタ設え。

歯触り良くエッジ効かせたコメカミ疼く三河屋製麺 ストレート麺は
啜るたび出汁旨味と小麦薫るコシ弾力しっかり軽快ザクツル食感。

博多水炊き製法の鶏旨味ギュッと詰まった無化調クリーミー鶏白湯。
エッジ効かせた軽快ストレート麺と鶏三昧具沢山の豪快盛りに舌鼓。

ごちそうさまでした。