名古屋大学での会合後、藤が丘へ。そもそもこのエリアで食事をするのが初めて。名古屋郊外の閑静な住宅街といった雰囲気だ。13:10の訪問で並び2に接続。3番手。回転は良く10分ほどで着席。

食べたのは、伊勢海老つけめん 1100円。

麺は、ストレートの太平麺。デフォルトで頼んだのだが、しっかりした弾力とコシのある秀逸な麺。小麦の香りも豊潤で、これは美味しい。北海道産「きたほなみ」「春よこい」を使用する。三越前の「なな蓮」同様。麺量はそれほど多くないが、とても美味しいので、毎回つけ汁に麺を運ぶのが楽しみになる。

つけ汁は、豚骨、鶏がらから動物系の出汁を採り、鰹節、鯖節、飛魚、昆布などから魚介家の出汁を採る。更に香味野菜で味を調える。このベースに、伊勢海老の頭と海老味噌が入り、豊潤な海老の香りの濃厚なつけ汁が出来上がる。熱々で、最初はつけ汁がグラグラ煮立っている状態。温度が下がると、だんだん出汁の輪郭がはっきりしてきて、その変化を楽しむのも楽しい。

チャーシューは、ばら肉の炙り、鶏むね肉、レアロースの薄切りが入る。ばら肉の炙りは、炙りチャーシュー丼のアタマと同じか。

その他、三つ葉が入る。

店内は、カウンターとテーブル席。人気店で常に満席。でも、さすがの美味しさなので納得だ。