@オーダー
　・ラビオリグルマンディーズ中華そば
@並び…開店２時間30分前、並び1人
　　　　開店時には並び30人以上
@食券購入…スタッフの指示待ち
　　　　　　⚠️現金不可⚠️
@待ち時間…着席まで２時間
　　　　　　※開店時間30分前倒し

１軒目。今日は友人とラ活。
日曜日。朝8:30到着、並び1人に接続。雨天にもかかわらず後客続々。並びの大半はインバウンド。様々な言語が飛び交う海外の店に並んでいる様な感覚だ。

9:00頃、美人スタッフさんが出てきた。整理券に切り替えか？と期待したが、整理券配布はしていないのでこのまま開店まで待つ様に説明あり。残念。

9:30頃、先頭から順に食券を買う様に案内される。
⚠️現金は使えないとの事⚠️
購入後はまた並び列に戻る。

10:30頃、開店時間を30分も早めて案内してくれた！感謝しかない！！

厨房内は男性2人、案内係の女性1人の３人オペ。店内はヒーリングミュージック？不思議なBGMが流れる。

目の前に松村店主だっ！
麺上げは松村店主自ら、そのまま直接配膳。
「お待たせ致しました。ラビオリグルマンディーズ中華そばです。どうぞ。」
落ち着いた、囁く様な声。かっこいいですね。感動もの。

着麺。ラビオリが乗ってる！楽しみだ。
スープから。旨いけど何の味だろ…。ラーメンスープとしては未体験ゾーン。ブイヨン？コンソメ？の様な風味と酸味も感じる。
でも確かに中華そばの範囲内。

カエシを使っていないというのが信じられないくらいフックとコクのあるスープ。
塩の分類に入れても良い様な気はする。

麺はストレートな細麺。加水率は低めでパツッとした噛み応え。スープの絡みも上々で小麦の香ばしさとスープの香りが重なり合い鼻に抜けていく。これは確かにラーメン。旨い！

メンマは繊維感を残しながらもコリシャクと心地良い。素材の味を生かしたタイプ。
味玉は絶妙な黄身の固さでゼリータイプ。

チャーシューは豚のバラ。片側が皮付きでねっとりゼリー状な感触。肉質は箸で持ち上げると崩れていくくらいホロホロでめっちゃ旨い！

圧巻はラビオリ。皮はトロトロで、餡は黒トリュフとフォアグラの甘ーい香り。舌の上でとろけていくよ。あまりにも香り高いのでスープにも溶かし込んでみる。

後半、温度が下がったスープは甘さが増し、トリュフとフォアグラ効果もあり香り高い味変に。若干スパイシー。

当然、スープまで完飲。
ずっと、永遠に飲んでいたい至極のスープ！

食後は、冷たい水出しほうじ茶が出される。きっと高級なお茶なんだろな…いい香り
寿司屋でのアガリの様にリフレッシュしてフィニッシュ。

『カエシを使わない』というラーメンのセオリーをぶち破った逸杯！
落ち着いた店内で、心ゆくまで堪能させていただきました。
美味しかったです。ご馳走様でした。

開店時間早開けも助かりました。ありがとうございました！感謝です！