やっと予約が取れたので通算全国ランキング100位も消化。
13時30分予約。
入って直ぐのお姉さんに名前を聞かれメニューを渡されます。
注文するとカードでの支払いになりますので直ぐに反映されますとのことでメールもすぐに来る。
すごい時代になったものだ。
予約も大変だから外国の方は居なかった。
ビブグルマンのお店は外国の方が多いので。

厨房は2名なのですね。
八五とは8.5畳？8.5坪？から取ったらしい。
5分位で着丼。

見た目でカエシレスとは思えないビジュアル。
麺は細麺ストレートで最近多い靱やかなタイプ。
スープは色々な味がします。
材料からの旨みと塩味でスープの味にしてるのかな？
調整で塩少々使っているとの事。

これが本当なら世の中の高血圧者居なくなりますね。
正に神業。。。

味玉は醤油と塩を少々使っているとの事。
そりゃ使わなければ唯の
ゆで玉子ですもんね。

具材一つ一つ丁寧な仕事。

ラビオリは
フォアグラと黒いつぶつぶトリュフが入っています。
トリュフの香りがとても良いですね。

本日ここで3軒目。
そしてこの後にも1軒食べる予定なのにスープ半分飲んでしまった。

ご馳走様でした。