2025-53杯目(3月6杯目)
🍜◎牡蠣と山椒バターの味噌そば味玉
🏠拉麺 はま家
🗾東京都中央区日本橋小伝馬町8-5
🚉小伝馬町駅 🚶2分
💤日 Sunday
🔈営業情報告知 X
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2025/3 平日夜 初訪問

2017/6仙台市国分町にオープン
2021/5 “肉汁水餃子 餃包”」間借りで六本木に移転
そして今回2023/6に小伝馬町で独立した路面店としてオープン
貝出汁専門のラーメン店

19時に到着し先客1名

◎牡蠣と山椒バターの味噌そば味玉￥1550

『信州の甘めの赤味噌、熟成した赤味噌、上越の白味噌、仙台味噌の四種を使用。千葉、三重県産の蛤、牡蠣やあさりの濃厚な出汁芳醇なスープに、味噌がからむ多加水のちぢれ中太麺を合わせました。自家製の牡蠣の山椒バターで旨味と香りを楽しんで下さい』とのご紹介文
そびえ立つのはPOPの写真とは別物でサツマイモチップ
スープはご説明の通り、貝の出汁感と甘めの味噌の滋味塩梅で美味😋
麺は約1.5x2mm断面と味噌にしては細めの多加水の縮れ卵麺
プリっプリでスープ絡み上々
啜ればバタついて顔にも汁が飛んでそこから更に風味を放つ笑
具材は、サツマイモチップ、チャーシュー、味玉、青菜、もやし、あられなど、所狭しとギッシリと、別皿に牡蠣と山椒バター
バターを途中入れすると牡蠣の濃厚な旨味とバターのコクがズンと広がる(山椒は先の生姜にかぶる部分ありよく分からず)
終盤に濃密な味わいが訪れ美味でした✨