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まずスープ。知床鶏の清湯×貝出汁のWスープ❗️貝のふくよかな旨みが先行して、後から鶏のコクが追いかけてくる設計❗️醤油ダレのキレも秀逸で、輪郭がハッキリしてる❗️麺には工夫❗️讃岐うどん粉使用の多加水ストレート。啜った瞬間、もちっとした弾力としなやかさが同居する。これは唯一無二。焼豚、これがまた反則級。炙り入りの特大チャーシュー❗️麺リフトより、焼豚リフトがしたくなるジャンボ肉厚サイズ❗️香りも脂の甘みも段違い。脇を固める煮卵・穂先メンマ・海苔・ねぎもバランス良い。若干穂先メンマのボリュームアップしてる気がする。全体として、素材の力と職人のセンスが高次元で融合した一杯。ラーメン好きなら一度は食べておきたい。その他の写真はこちら↓インスタURLhttps://www.instagram.com/reel/DKvlM-9vot_/?igsh=eW1ib3JvOWtmNjU3
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まこぽん
宇治家
おっちゃん
スージーのなのなQ
武田
麺には工夫❗️讃岐うどん粉使用の多加水ストレート。啜った瞬間、もちっとした弾力としなやかさが同居する。これは唯一無二。
焼豚、これがまた反則級。炙り入りの特大チャーシュー❗️麺リフトより、焼豚リフトがしたくなるジャンボ肉厚サイズ❗️香りも脂の甘みも段違い。脇を固める煮卵・穂先メンマ・海苔・ねぎもバランス良い。
若干穂先メンマのボリュームアップしてる気がする。
全体として、素材の力と職人のセンスが高次元で融合した一杯。ラーメン好きなら一度は食べておきたい。
その他の写真はこちら↓
インスタURL
https://www.instagram.com/reel/DKvlM-9vot_/?igsh=eW1ib3JvOWtmNjU3