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平日の開店10分前にお店へ。10人ほど並んでいました。開店後10分ほどで着席。ミシュラン ビブグルマンのお店です。店内は清潔感もあり、ラーメン屋にしては高級感があるお店でした。さすが、ミシュラン掲載店という雰囲気の店内。ポルチーニ醤油らぁ麺1800円を注文。スープは醤油。ダシやコクは少し感じられる醤油スープ。味変用のブラックデュクセルペースト(トリュフと数種のキノコ和え)を混ぜると、塩気が強くなりスープが美味しくなった。麺は細麺ぎみのストレート麺。麺は少し硬め、ちょうど好みの硬さ。具は、チャーシュー、ねぎ、のりなど。全体としては、味変もあり工夫されたラーメンであった。味変前の醤油スープの味がもう少しコクなどが濃く感じられればさらに良かった。
にんハル
Rasty
SMILE !
モモンガ
NoonNoodle
10人ほど並んでいました。
開店後10分ほどで着席。
ミシュラン ビブグルマンのお店です。
店内は清潔感もあり、ラーメン屋にしては高級感があるお店でした。
さすが、ミシュラン掲載店という雰囲気の店内。
ポルチーニ醤油らぁ麺1800円を注文。
スープは醤油。ダシやコクは少し感じられる醤油スープ。味変用のブラックデュクセルペースト(トリュフと数種のキノコ和え)を混ぜると、塩気が強くなりスープが美味しくなった。
麺は細麺ぎみのストレート麺。麺は少し硬め、ちょうど好みの硬さ。
具は、チャーシュー、ねぎ、のりなど。
全体としては、味変もあり工夫されたラーメンであった。味変前の醤油スープの味がもう少しコクなどが濃く感じられればさらに良かった。