あれ！？！？ちょっと予想外の美味しさです。

スープが何よりも美味しすぎる。透き通らない系ですね。カルテットとのことで重厚かつ複雑な味わいの醤油。今まで食べたラーメンで一番美味しいスープかもしれない。何も入れずとも美味しいが、味変でポルチー二が加われば更に楽しい。レベルが高すぎるって……！
麺が少々柔らかめに感じましたがそれで風味を損なっているわけでもなく、全然許容範囲なレベル。外国人の好みなのか、ミシュラン店って全体的に柔らかめな気がします。

チャーシューも3種類、全然違う味わいで面白かったです。チャーシューより気に入ったのが味玉とワンタン。味玉にはブランデーが使用されていて独特な風味、ワンタンも食べたことないような独創的な味。

九条ねぎも美味しかったですが風味を上書きしてしまうので、消さないようにスープにつけてから少しずつ食べるべきでしたね。

インバウンドな空気も感じましたが、とにかくスープがめちゃくちゃ美味しく、具材も手を抜かれていない味ですごく良かったです。是非また行きたい。