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六本木駅から徒歩2分程度(地上に出てから)のこちら。元は東久留米にある名店。昨年10月に六本木にオーブン。平日18時過ぎに到着し約1時間程度で着席。6.7分程度で着丼。スープは鶏、豚、ムール貝、伊勢海老をブレンドした無化調のもの。醤油の風味より出汁の旨味が際立つ。ベースとしては鶏が強いが魚介系の旨味もしっかりあり非常に上質。鶏油の香りも最高。麺はこの手のラーメンにしては気持ち太めの平打ちの低加水麺。コシもしっかりあり小麦の風味も存分に感じられるストレート麺。鶏、豚の2種チャーシューやネギ、メンマなど具材にも抜かりない。鶏のチャーシューはほんのりゆずの風味あり。店主さんの盛り付けや湯ぎりの動作などこだわりをとても感じた。他のメニューもぜひとも食べてみたい。
NoonNoodle
Rasty
SMILE !
モモンガ
NoonNoodle
ひぐま
元は東久留米にある名店。昨年10月に六本木にオーブン。
平日18時過ぎに到着し約1時間程度で着席。
6.7分程度で着丼。
スープは鶏、豚、ムール貝、伊勢海老をブレンドした無化調のもの。醤油の風味より出汁の旨味が際立つ。ベースとしては鶏が強いが魚介系の旨味もしっかりあり非常に上質。鶏油の香りも最高。
麺はこの手のラーメンにしては気持ち太めの平打ちの低加水麺。コシもしっかりあり小麦の風味も存分に感じられるストレート麺。
鶏、豚の2種チャーシューやネギ、メンマなど具材にも抜かりない。鶏のチャーシューはほんのりゆずの風味あり。
店主さんの盛り付けや湯ぎりの動作などこだわりをとても感じた。
他のメニューもぜひとも食べてみたい。