半田の名店さくらさんで１５年修行した店主が、
満を持して開店との事で、大いに期待して訪麺！

平日の午後６時半、店内は満席です。
食券を買って待合の椅子に座って待ちます。
でも程なく案内されカウンターに座れました。
店内には強烈に煮干の香りが充満してます。

注文はベースのニボシラーメンを醤油で。
着丼なり、先ずはレンゲでスープを一啜り。
店内の匂いほど、煮干は強過ぎではありません。
もちろん主役ではありますが、嫌味でない程度。
醤油のカエシは少し塩気が強めですが、
煮干と醤油とガラと油分がバランス取れてます。
これはしっかり作り込まれたスープです。
醤油の旨味や香ばしさもしっかり堪能できます。
旨い！

麺は中太ストレートで、スープの絡め方は十分。
啜り心地もいいし、小麦もふんわり香ります。
レアチャーシューは違う部位が２枚で分厚く、
肉の味がシッカリ楽しめます。
長く切ったネギとほうれん草がメチャ旨でした！
特にネギは味が強く、スープとバッチリ過ぎ！！
この長さは正解ですね。タマネギも同じく良好。

これは旨い店が出現しました。今度は塩かな。