Item: 麺ZINさいとう
Rating: 85
Author: 北崎ウンターデンリンデン

85点

こちらのお店に訪問しました。
MMAファイターの斎藤裕選手のお店ですね。目の前で斎藤選手が調理していて感動しました。

スープは牛骨ベースの塩白湯です。
牛骨系はライトな清湯系のスープの方が多いですがこちらは重厚感のある白湯に仕立てていて飲み応えがあります。
塩ベースですが癖のないまろやかな自然な甘味が印象的ですね。
尖った味ではないですがしっかりとパンチ力のあるようなスープで美味しいです。

麺は開花楼の中太タイプです。
しっかりと数回噛める弾力があり強めのスープに埋もれない存在感があります。
やや加水高めくらいの麺でのど越しも良く非常に美味しいです。
野菜は茹で野菜ではなくしっかり焼き調理されたものなので食感のハリや胡麻油の風味が鮮明で単体で食べても美味しかったです。

美味しい一杯でした。次の試合も早く観たいと常に思っています。
ごちそうさまでした！