雨垂 伊砂
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コメント
雨垂 伊砂さん、こんにちは。
Get wild and tough な一杯ということで理解いたしました。
しめ鯖の押し寿司が好きなのですが、はま寿司で販売中止になってしまった、はまの衝撃！
と同異義語ですね！？
ひゃる | 2025年8月21日 12:10青魚は夏が旬ですからね♪
サーフィンやってた頃は千葉でお気に入りの鰯丸干しを売ってるとこがあって、毎回買って帰ってました。
なので丸干し感があるってだけで好みなZONEにズバンっと入って来そうです。
丁寧だけどワイルドなのってありますよね。
ダイエットマン | 2025年8月21日 16:55ワタシも青魚系は大好きです。
何ででしょうね？若い頃は青魚はそれほど⋯だったのに。
ほろ苦なスープやビターなお味も最高ですが、味玉が塩っぱいのはどうかな💦❓
あたと_13号 | 2025年8月21日 19:50こんばんは。
敢えて煮干しのネガな部分を残して旨味を出したような感じでしょうか。
クリアな煮干しよりもこんな煮干しも魅力的ですね。
ワイルドさを感じさせるスープ、こりゃ食べに行かないと！
ノブ（卒業） | 2025年8月21日 20:40ワイルドな煮干し、良いですねーー
で、青魚なんすねwwまあ、そうってばそう、、、？
でも、しょっぺえに玉ねぎにと、これはショパでもグングン進むやつですな〜
スージーのなのなQ | 2025年8月21日 21:29雑ではなくきちんしたワイルド煮干ラー。
苦味が旨味な感じで良いですね。
おゆ | 2025年8月22日 14:13煮干のビター感が強いとのお話、これ恐らく香味油に秘密がありそうです。
写真拝見した限りでは、永福町大勝軒系のお店で良く使われる油。カメリアラードに煮干の風味を移した香味油、これが使われているような気がするんです。独特の煌めきがソレを彷彿させてくれます。
出汁の風味と油からの豊かな香り、このダブルパンチは堪らない旨さに思われた事でしょう。いや旨そうですホント。
Dr.KOTO | 2025年8月24日 15:18ひゃるさん、コメントありがとうございます！
はい、一人では解けないスープのパズルを皆さんで抱いてもらってます(笑)
雨垂 伊砂 | 2025年8月24日 16:04ダイエットマンさん、コメントありがとうございます！
言い方はアレですけど、インテリワイルドみたいな。
計画的な野生です♪
雨垂 伊砂 | 2025年8月24日 16:06あたとさん、コメントありがとうございます！
私も味玉は甘くあって欲しいです…
雨垂 伊砂 | 2025年8月24日 16:06ノブさん、コメントありがとうございます！
はい、今は徹底的に綺麗な煮干しも多いかと思いますが、こういう野趣ある味は貴重ですよ〜♪
雨垂 伊砂 | 2025年8月24日 16:07スージーさん、コメントありがとうございます！
鰯は立派な青物ですよ！
いやほんと、暑いと何でこんなに鰯やら鯖やら食べたくなるんだろ。
雨垂 伊砂 | 2025年8月24日 16:09おゆさん、コメントありがとうございます！
狙いすましたワイルドに撃ち抜かれました♪
雨垂 伊砂 | 2025年8月24日 16:13KOTOさん、コメントありがとうございます！
確かにそれもあると思います、とにっかく香りが良いです。
力強い旨味に溺れますよ…。
雨垂 伊砂 | 2025年8月24日 16:15
何で夏ってこう青魚を食べたくなるのでしょう、夏バテにも効果あるから？
てなわけで青魚メニューをいただきに来ました、「煮干し醤油ラーメン＋味玉」を注文。
出来上がるまでは清湯かと思っていたらスープは結構濁って半濁、おお旨味が凝縮されていそう。
いただきます。
スープは予想通りで鰯の丸干をかじった様な感覚、以前の冷やし煮干しつけ麺に似てます。
焼きの香ばしさと、ワタのほろ苦味、青魚特有の油の香りがダイレクトに味わえます。
コチラのこれが好きなんですよ〜、しょっぱめですが良いビター煮干し。
麺はいつものストレート…と思いきや、少し変わった？
前より色味が黄色くなった気がしますし、味も甘味が少し増してほのかにモチッとしてる気がしました。
変わってなかったら記憶違いですが、個人的にはこの麺とスープのバランスの方が好きです。
具は、チャーシュー・メンマ・葱・玉葱・小松菜・海苔・味玉。
チャーシューは提供前に炙ってくれてました。
葱はビターな煮干しには最強の相棒と言えますよね、長葱と玉葱のどちらも合いますが個人的にはコチラの煮干しなら玉葱。しょっぱめスープに玉葱の甘味が映えます。
海苔は板よりもバラ海苔がいいなぁ、高いけど。
味玉は甘さ控えめなしょっぱ味、甘めなのが好みですがコチラはしょっぱ系だったかぁ。
ちょいと卓上胡椒を使ったりして完食、スープはちびちびと結構飲んでしまった。
お上品な煮干しも良いですけど、あえてワイルドな煮干しを食べたくなる時はココ！
しかもワイルドだけど雑とかそういうんじゃなくて、きちんと美味しいワイルド。
また食べに来よう。
御馳走様でした。