Ramen 塩と貝つなぐ
（「はまぐり×濃厚ペースト」塩の魚介らぁめん）
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2025年9月オープン
「ROPPONGIつなぐ@六本木」系列店でカレッタ汐留"汐留横丁"内の共有テナント一部に入居しており各席のオンライン注文後に席まで配膳される方式
麺メニューは
「はまぐり×濃厚ペースト」塩の魚介らぁめん
「はまぐり×濃厚ペースト」醤油の魚介らぁめん
ふわわ塩つけ麺
4種のチーズふわわ塩つけ麺
の他トッピング類
「はまぐり×濃厚ペースト」塩の魚介らぁめんを注文

花弁のような広径の丼に琥珀色の清湯が注がれており表面には少量の細かい魚粉の粒と多めの香味油が浮いており丼の形状から危惧したぬるさはなく熱々での提供
スープは蛤による貝出汁が舌を疼かせ乾物の穏やかな旨味と調和しており塩ダレもミネラル感があるため淡麗でも複雑な味わいとなっている
ムース状のペーストは貝の風味を感じるが"濃厚ペースト"というほど重くはなく溶け込むことで軽やかにブースト
濃厚過ぎる味変はベースのスープが美味しい分もったいなく感じられ個人的にはちょうど良い塩梅

麺は全粒粉入りの細ストレート
加水は低めだがスープの熱によってパツから次第にしんなりとした食感に変化

大ぶりの蛤は噛むと貝の旨味が迸る鮮烈な味わいでプリッとした食感は一食の価値あり
鶏ムネは清涼感ある下味が付いておりロースの低温調理具合も絶妙

8月にオープンした系列店「麺処かいしん@神田」とベクトルは同じもののこちらの方が洗練されてハイレベル