八幡山駅から徒歩1分程度のこちラ。
都内でも有数の評価を誇る魚介淡麗系の名店。オープンは2019/12/11。奇遇にも私と同じ誕生日です。以降4年連続で食べログ百名店に選出され続けている。
平日19時頃着。整理券制で4番目に接続。20分ほど待ち着席。整理券は1人1枚取る必要があるのでご注意を。
前回暑さに負けて限定を頼んだのでデフォルトメニューの節そばをオーダー。
【スープ】
鰹節、鮪節、宗田鰹節、鯖節、むろあじ節、さんま節など魚介の節のみで出汁を抽出した淡麗スープ。節の香りや風味を最大限に抽出した出汁感全開のスープは優しさもありつつ旨みに溢れている。
【麺】
春よ恋を使用した三河屋製麺製の中細麺。加水率はあまり高くないほどよくパツッとした食感。安定感のあるクオリティでスープとの相性も見事。
【トッピング】
チャーシュー、海苔、フライドオニオン、いくら、ゆず、三つ葉。全て別皿での提供。
チャーシューは味付十分な豚バラ、低温調理の豚ロース、鶏。ほろっと柔らかいバラもしっとりかつ旨みが溢れている低温調理のチャーシューどちらも圧巻のクオリティ。フライドオニオンは味のアクセントとして秀逸。かなり味が変わるので節の味を十分堪能した後に入れることを推奨します。焦がしネギ油も一緒に渡されるのでそちらでの味変も◎。
想像以上の節感に大満足。また貝のラーメンや煮干のラーメンも食べに来ないと。ごちそうさまでした。