東十条駅から徒歩1分程度のこちラ。
駅付近の薄暗い路地で営業時間わずか2時間半という隠れ家的に営業しているが百名店には6年連続で選出されている名店。
平日19時過ぎに着。待ちなしで入店。
悩んだがつけ麺を選択。
【スープ】
魚介の出汁と豚骨の出汁のバランス感が絶妙なミックス系つけ汁。オイリーな仕上がりではあるが濃度はそこまで高くなくシャバ系。しょっぱさは適度で食べやすく出汁の優しさを感じられる。
【麺】
自家製のウェーブがかった中太麺は小麦の風味がダイレクトに伝わってくる。麺量は300gとかなり多め。加水率は高めでもちもち食感。表面もツルツルで啜り心地最高。スープとの相性もとても良き。
【トッピング】
チャーシュー、味玉、ネギ、めんま。
チャーシューは熱のしっかり入った小ぶりな肉が多数。肉感もかなり感じられるオールドスタイルのチャーシュー。味玉も程よい半熟加減のもの。ネギやめんまも存在感を発揮している。
魚介豚骨つけ麺という一昔前のトレンドのスタイルだが充分に満足できる一杯であった。この上質な麺をより一層愉しめるであろう油そばも食べてみたい。