らーめんサニーさんへ訪問です。
【大勝軒制覇に向けて進捗中】
本日は、朝一に大井町、それから栗平へ行きましたが、京浜東北線が人身事故で朝から遅延、その後、小田急線が踏切車両事故で遅延…。予定より1時間も押して着いたは良いが、栗平で2連チャンの臨時休業…。T^T
次回はTELで営業確認しないとダメだなぁ。
凹みながら栗平から3軒目のひばりヶ丘の目的のお店へ向かいます。
ひばりヶ丘だと通常は"ヒバジ"に行きたいのですが、宿題店の東池袋系の此方へ。
此方の店主は山岸御大の数人いる一番弟子の内の一人。
さて、ひばりヶ丘駅に到着しましたが、どこかで見た事がある人を見かけ、本人じゃないかな？いや、違うかなぁと思いながらお店へ向かいます。

13:24 4番手に接続
すると1番手に駅で見かけた方がいましたので確定しました。
ラーメン評論家・○○○審査員でもある"○○○"さんですね。
背脂向上委員会の会長でもあり、この会の活動には大変興味があります。( ⩌⩊⩌)✧背脂ﾆｽﾄですから。
先にお店に入られたので、後に続きます。

13:30 入店
カウンター席へ案内されます。
オーダーは「ワカメ(小)熱盛¥1,120」をお願いしました。
着丼を待ちます。
店内はL字カウンターが13席、4名テーブルが2卓あります。
厨房は店主と店員さんが3名の4名体制です。
卓上アイテムは黒胡椒、一味唐辛子、お酢、醤油、辣油、おろしニンニクが置いてあります。

13:37 着丼
トッピングは厚めの煮豚肩ロース1枚、メンマ５本、ワカメ、刻みネギ、茹で卵(半玉)、なると🍥、海苔が盛られております。
つけ汁は豚ゲンコツベースで、煮干し･鯖節の自然な風味に、ライトなカエシダレであっさりしていて、酸味も控えめに効いて、良い塩梅でございます。
麺は自家製麺の加水率高めの中太弱ウェーブ麺で、麺肌は滑らかでリフトすると質量は軽め、熱盛の張りは弱めで柔らかく、モチッとして食べやすい。
麺量は小で230g、並で330g、大で500gとの事。
スープ割りは、今回は自粛しました。

13:48 完食
美味しかった。
少し前に大勝軒復刻版のつけ麺を頂いていますが、比べると此処も微妙に違うんですよね〜。
此処と気になる数店と食べ比べしたいんで、近々に行ってみようと思います。
帰りに○○○さんと、少しお話し出来ましたが色々聞けなくて残念。
ご馳走さまでした。