今年のミシュランガイド東京のラーメン部門で掲載された16軒の内
新規掲載は中目黒の手打ちあさまとここ銀座はるちゃんラーメン。

古き良きクラシカル佇まいの凪流れ汲んだ世に増殖するちゃん系。
その中でも店内ポップアート映える女性店主ならではの人気店に。

女性店主が独りで営む10時から18時までの通し営業が一気に話題に。
早朝営業嬉しいニューともちんも2023年9月同じ新橋駅前ビルに。

2024年7月創業。2021年8月創業の新橋はるちゃんの2号店。
ちゃんのれん組合は合計28店舗と勢力拡大から最近凪復活も。

もり中華は無く中華そばと特製のみ。電子マネーに加え現金も可。
半熟玉子はるたま 焼豚 有難豚の背脂 有明初摘み海苔に辛くする。

左右にカウンター5席が2つあり各々調理担当のアジア女性が調理。
提供直前に目の前で焼豚を切り並々スープから見事な迅速テボ切り。

11月三連休中日の日曜11時半で空席2つとラッキーで後続パラパラ。
海外客が目立つ温かい雰囲気の広々カウンター上に黒胡椒とお酢。

最後まで熱々の大量スープに煮豚60g 麺180gとボリューム満点。
豚肉と煮干野菜搭載の寸胴で煮込んだ大量焼豚を醤油ダレに移動。

並々溢れそうな分厚い豚旨味と煮干出汁のホッコリ絶品の塩濁湯に
ふっくら食感の伝統平打麺と切り立てミシムチ豚肉の渾身デフォ。

醤油ダレで煮込んだウデとバラの2種豚肉はホロ柔ジューシー設え。
出汁旨味沁みた味濃いメンマに軽快シャキねぎとホッコリ花麩乗せ。

厚め芳ばしラード層に分厚い動物コク推しの余韻続く濃口塩清湯は
淡い塩ダレに煮干風味と香味野菜下支えのコク深ショッパー設え。

ツルッと喉越し抜群のエッジ効かせた達磨製麺ストレート平打麺は
出汁絡み良い麺肌滑らかながらコシ弾力しっかりのムギュモチ食感。

卓上黒胡椒塗すと豚旨味溶け出すホッコリ出汁からジャンク増し。
旨味沁みた大量焼豚と一緒にムギュモチ平打ち麺頬張る至福時間。

動物コクと素材旨味凝縮のショッパー出汁に平打ち麺の渾身中華を。
巷に蔓延るちゃん系では群を抜いて絶品ホッコリ塩をしっかり承継。

ビルグル3年連続の新橋店から数えて4年連続とは素晴らしいすねぇ
ごちそうさまでした。