2026-8杯目
🍜◎和だし醤油つけ麺
🏠麺者すぐれ
🗾愛知県春日井市東野町2-1-24
🚉春日井駅 🚶35分
💤無 No Holiday
📢営業情報告知 FB Instagram
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2026/1 日曜昼 初訪問

脱サラ後に、特定の店ではなく、東京・渋谷のラーメンテーマパーク的なところでラーメンに従事された方が2009年にご開業

1235に到着し待ち無く入店、但しほぽ満席

◎和だし醤油つけ麺￥1100

看板メニュー“濃厚豚骨つけ麺”の次に表記されるのがこちら
こういう場合、『和だし』というイメージも助け、看板の白湯に対し清湯スープのつけ麺なのかと思ってしまうが、
こちらも白湯で、豚骨ではなく鶏白湯と魚介和だしのWスープつけ麺

自家製の麺は約1.5x3mm断面の全粒粉がっつり練りこまれた平打ちストレート太麺
透明感あふれる瑞々しい小麦感と全粒粉によるコクのある重厚な小麦感とが同居する美麺旨し😋
土鍋でグツグツのアッツアツ♪なつけ汁はまろやかな鶏の旨味をほんのり魚介が上品に彩る😋
麺をつけて啜ればスープの旨味と壮大な小麦感が見事なマリアージュ❣️
具材は麺側に豚肩ロースレアチャーシュー、炙りバラチャーシュー、蓮根、繊切り青白ミックスねぎ、つけ汁内に青葱
ワイルドさと爽やかジューシーさの両極が味わえるWチャーシュー秀逸
蓮根という珍しい具材が個性を際立たせる
卓上には拘りの自家製調味料として、「魚介と山椒のオイル」、「生搾りゆず酢」、「自家製唐辛子」の3種が並ぶ
一つ一つが鮮烈で、市販品の何かでなく、自家製でここまでやる拘りがスバラ✨
最後スープ割はレンジで再加熱入りアッツアツアゲイン♪