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5/1 11:30位に到着。待ちは5～6名程度で、開店時には合計20名くらいになっていました。総店主が作られるとの話を聞いたので、久しぶりに行ってきました。スープは魚出汁と塩加減のバランスがとても良いもの。相変わらずの絶妙な加減ですね。硬めに茹でられた細麺はパツンパツンとした歯応えと弾力性があり、スープとの絡みも抜群です。 チャーシューはバラと直火で、どちらも大きくカットされています。バラはいつものように肉と脂身の両方がとても柔らかく、箸で簡単に切れてしまいます。直火はややレアな状態で肉本来の味わいとしっかりとした噛み応えが楽しめるもの。どちらも逸品です。味玉もいつも通りゼリー状の黄身がちょうどよい加減です。大振りのメンマはやや甘めの味付けで、サクッと噛み切れるもので箸休めにもいいですね。スープもほぼ完飲しました。総店主の作った一杯はさすがのレベルです。本当においしかったです。 ごちそうさまでした。
ssp
Ra.Ibasen
あひる会長
ssp
ももも
青いU
待ちは5～6名程度で、開店時には合計20名くらいになっていました。
総店主が作られるとの話を聞いたので、久しぶりに行ってきました。
スープは魚出汁と塩加減のバランスがとても良いもの。
相変わらずの絶妙な加減ですね。
硬めに茹でられた細麺はパツンパツンとした歯応えと弾力性があり、スープとの絡みも抜群です。
チャーシューはバラと直火で、どちらも大きくカットされています。
バラはいつものように肉と脂身の両方がとても柔らかく、箸で簡単に切れてしまいます。
直火はややレアな状態で肉本来の味わいとしっかりとした噛み応えが楽しめるもの。
どちらも逸品です。
味玉もいつも通りゼリー状の黄身がちょうどよい加減です。
大振りのメンマはやや甘めの味付けで、サクッと噛み切れるもので箸休めにもいいですね。
スープもほぼ完飲しました。
総店主の作った一杯はさすがのレベルです。
本当においしかったです。
ごちそうさまでした。