Item: 麺屋 一燈
Rating: 95
Author: 百家争鳴

95点

3月上旬の平日昼、職場の仲間との沖縄旅行で羽田から飛び立つ前に、念願の一燈さんにやって参りました。
私の中ではどちらがメイン行事なのか分かりませんが…。
到着は10時10分頃。平日だけど、どの位もう待っているのかな？と角を曲がると、まだ4名だけ！
おお、これは良いタイミングで並び始めたようです。
結局、開店時には35名ほどが並んでいました。

購入したメニューはチャーシュー濃厚魚介つけ麺。一燈さんの鶏チャーシューや低温調理の
赤味がかったチャーシューが食べたかったのですよ…。
麺も大盛にして思う存分食べてやるぞ！という感じです。
さて、定刻通りに開店。まずもって、お店の活気がありますね。
残念ながら、よく写真で拝見するS店主は不在…。
でも、店員さんにも、お店の雰囲気にも“間違いない店のオ－ラ”があります。

さあ、威勢の良い声と共に、出てきましたよ！お盆ごと受け取ります。
まず、麺がきれいですね～。思ったよりも細めの中太麺。加水率はあまり高くないです。
まずは麺だけで食べてみましたが、小麦の歯ごたえとコシのある麺ですね～。良いですよ！
一本一本がシャキッ！としています。素晴らしい〆加減。
ただ、少々まだぬめりが残って、粉っぽい味が残っているのが残念…。
水切りはしっかりされていたのですが、どうしたのでしょう？

トッピングはチャーシューが6枚。鶏チャーシューが3枚、低温調理の豚チャーシューが3枚。
共に、まるで塩漬けされたハムやベーコンの様に仲間で味がしみ込み、
余計な肉の中の水分が内部から押し出され、味が凝縮された感じです！美味い！！
鶏つくね・海苔・ネギ・メンマなど、他の具材も美味しいです。

何より、今回、流石は一燈さんと恐れ入ったのがつけ汁ですね。
熱々の汁が提供されましたが、アッという間に表面に鶏でしょうか、アブラの膜が張りますね。
どちらかというとオイリーなつけ汁ですが、麺をつけ汁に浸けて食べてみると、
その濃厚な鶏を中心とした出汁と脂の甘みが口いっぱいに広がります！
塩梅、出汁の濃厚さ、独特な味わい、麺との相性、どれをとっても抜群ですね！
基本的に魚介よりも鶏を強く感じるスープです。
いやあ、この味は他のお店には無い味ですね…。しみじみと、一燈さんが高評価な訳を実感…。
この一燈さんの「唯一無比の味」は、人を惹き付けますよ。素晴らしいです…。

それと、大盛で頼んだ私には、途中で汁が追加されます。
このパターンは他店では、まず見ないですよね。
大盛にすると「つけ汁が無くなってしまう…。どうしよう…」というお店が多いなか、
このハイレベルのつけ汁がダブルで出てくるのですから、嬉しいです。人気になるのも頷けますね。
味わい尽くしながら全てを食べた後、ポットの割スープを使って、レンゲの上でスープを楽しみつくします。
割りスープのみのそのままの味、少々つけ汁と合わせた味など…。そして完食完飲！
噂に違わぬ、味も接客も素晴らしい名店でした。
素晴らしい一杯をありがとうございました。感謝…。