以前船橋で食べた「真鯛らーめん 麺魚」の別業態のお店でこちらは鴨がメインらしい。「麺魚」さんはあまりピンとこなかったので悩んだが、せっかく錦糸町に来たのだからと思い突撃。無休で通しなのでありがたい。JR錦糸町駅南口から徒歩7分ほど、丸井の斜め裏あたり。
店内は意外と狭く、L字カウンター8席のみ。東南アジア系の男女の2人体制。先客5人、後客2人。
自動ドアが故... 続きを見る

2022/11/22訪麺　備忘録No.6

真鯛らーめん麺魚の別業態のお店。
オープン当初の麺魚があった場所にあります。
麺、トッピングなどは麺魚と共通のもののようですが、やはり特筆すべきはスープでしょう。
鴨と水のみで作られたスープは透明度が高く、するすると飲めてしまいます。
パンチが特別あるわけではないですが、安心... 続きを見る

てゆか提供当初だけゎ鶏油が香り高いツケ汁と、トロトロの昆布水(in何かの粉)に浸かったちょいパツ食感の中細麺ゎマズマズ...麺量ゎ300㌘程度でコチラもマズマズ...

んで麺側トッピゎバーナー炙りの鶏肉(4枚)で( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ♪ 何気にツケ汁側ゎ青菜とネギのみで少し物足りない... しかし思ってたよりも安い￥980とゆ値段を考えれ... 続きを見る

細麺、太麺選べますが10分かかる太麺でオーダー。スープを一口飲むと鴨と醤油がガツンと効ます。もっちり縮れ太麺との相性は◯。鴨肉、ブロックチャーシューとも逸品。小松菜、玉子どれを取っても抜かりなし。これ以上どう作ればもっと旨くなるのか。感動の一杯でした。

土曜の昼過ぎ訪問。店内満席、並び1名に接続。5分ほどで入店。店内は男性店員さん3名が寡黙に仕事をしている。ほどなくして着丼。特製にしなかったので見た目はシンプルだが、鴨肉が美味い。これは特製にする価値があるかもしれない。麺は私の好きな加水率低めのパツパツストレート。スープは鴨と醤油だけで作られたと聞いたせいか滋味深い。途中で柚子胡椒を追加して味変。次は冷やしを食べたいと思った。... 続きを見る

訪問日：６月28日（土）

この日はオーケストラの演奏を聴きに錦糸町にやって来ました。小腹が空いたのでこちらでラー食です。16時44分に食券購入、47分に着丼しました。トッピングは、海苔２枚、小松菜、焼きネギ、鴨チャーシュー（スライス）、炙りサイコロチャーシュー、味玉、おろし柚子でした。

スープは鴨出汁の醤油味でやや... 続きを見る

てゆかちょっと気になった限定の冷やしがあったので約1年ちょいぶりのコチラに♪...(-_-;)v

まずゎトップにある麻辣油を溶かさずにキンキンに冷えた真っ白な鴨ベースのスープと青山椒油で食べてみる...何気に少しだけ『マー油』っぽい感じゎあったが、確かに山椒の香りを纏ったスープと冷水でしっかり〆られたちょいクキ食感の細麺ゎなかなか面白い感じ♪...ただ漏れ... 続きを見る

こちらのつけ麺が昆布水対応したとの情報を嗅ぎ付け、大雨な土曜の14時前に訪問。ちょうど満席でしたが、すぐ座れました。ここの油そばで「大盛」を複数枚使用できないことは認知していましたが、しれっと2枚渡したら通りました、つけ麺はイケるんすね。
で、着丼ですが、券売機にある写真よりグッドルッキングな見た目は逆パネマジでテンションアップです。

麺：四角い... 続きを見る

鶏と水だけと謳ったスープは確かに純度高くシンプルな旨さ
でもまた食べたいと思わせるインパクトが不足してるかな

日曜の14時半に訪問、行列は7名。大盛のチケットを2枚購入して店員さんに渡しましたが、大盛は1枚までとのことで1枚分返金されました、残念。

フォアグラをソテーした油などのタレで和えられたストレート細麺は粉っぽさも感じる仕上がりですが、これがウマい。特にタレがウマく麺だけでも延々食べ進められます。
フォアグラは表面がカリカリで中がネットリと面白い食... 続きを見る