中華そば銀座八五のうっかり新兵衛さんのレビュー

中華そば銀座八五

98.221

ポイント

90点

店主がコンソメスープをイメージされた鴨ガラと乾物から丁寧に取られたスープは、カエシを使っていないとのこと
複雑な旨味と塩味のバランスが丁度いい極上のスープです
麺はストレートの細麺で少し固めの茹で加減
小麦の香りも強く、啜り心地もいいです
訪問難易度高めですが、また行きたいお店です

2025年9月23日投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー： 1件

店名	中華そば銀座八五
住所	〒104-0061 東京都中央区銀座3-14-2 第一はなぶさビル1F
電話番号	非公開
営業時間	11:00〜 ※売り切れ次第終了
定休日	月曜日 ※火曜日不定休
座席	6席
喫煙	禁煙
アクセス	東京メトロ日比谷線、都営浅草線『東銀座駅』（287m）マップで周辺を見る
駐車場	駐車場なしお店周辺は道路上のコインパーキング多数。 1時間300円。
オープン日	2018年12月8日
メニュー	メニューの写真を見る (2023.11.29現在) 中華そば 1200円味玉中華そば 1400円特製中華そば 1600円ラビオリディーズ中華そば 2200円肉ご飯 500円ビール小瓶 500円
備考	11:00～並び順。スープ終了時閉店。テーブルチェックでの予約あり勝本3号店。塩味の清湯スープは化学調味料無添加で鴨・名古屋コーチン・生ハムを主体にイタヤガイ・ローストキノコ・ドライトマト・昆布・干し椎茸などから仕込み、フランス産ゲランドの塩をスープが入った寸胴に直接加えて味調整。塩味だがカエシ不使用で醤油すら使わない。（ただし味玉は塩と少量の醤油で調味）また仕上げに鶏油を加えている。
受賞歴	2021年塩部門10位 2020年塩部門1位
タグ	無化調
外部リンク	公式サイト Instagram

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