凄く複雑な味わい。
スープを掬って香りを嗅いでみると煮干しを強く感じる。
しかし飲んでみると鶏と節が主張してくる。
さらに麺を啜ると煮干しが強くなる。
表面の油は鶏油と煮干し油、スープは鶏と煮干しに香味野菜や椎茸など、カエシはうるめをメインに鯖節などを使っているらしく、それぞれが別々に感じられた結果かと思う。... 続きを見る

背脂煮干しというジャンル自体あまりみないので、阿佐ヶ谷食べれる店として貴重。
角煮丼は肉が少し硬い箇所があったかな。
ご馳走様でした。

友人が「最近、寝起きが悪いから寝起きよくなる薬が飲みたい。覚せい剤みたいな…違うな」と言ってて何だか草。
どうも、さぴおです。

■平子煮干しの煮干しの旨味と再仕込み醤油の美味さ光るニボ豚魚！！

本日紹介するのは『千日紅』さん。
こちらは新宿三丁目の『百日紅』さんの姉... 続きを見る

6/9（木）18：10　前0後1　

マスク着用の中年男性1切り盛り。入って右手、カウンターの角に消毒液。カウンターには仕切りあり。奥に4人掛けテーブルが1卓。

煮干しのビターな旨味がしっかり広がり、新味はないものの、惹きは強い。ベースはいわゆる豚魚かな、そこに煮干しを加えたような印象で、どっしりした軸の太い旨味があ... 続きを見る

百日紅の2ndブランド。つけ汁から提供で珍しいなと思った。煮干の旨味と動物の力強さを兼ね備えたWスープで粘度はやや高め。麺は三河屋製でデフォが200g。やや固めの茹で具合でスープに負けないパワフル麺。特製並に具沢山