トマベジは豚骨に酸味が加わって素晴らしい。

限定海老豚骨ラーメン卵黄サービスの豚骨清湯出汁に海老の香味油と旨味のしっかり効いたスープはやっぱり甲殻類の出汁も最高ですね。麺は加水やや低目の細スト麺でパツっと歯切れの良い噛み応え。卵黄が溶けると円やかになり旨

手打ち麺と鶏ガラ醤油スープのバランスが良いね！

雰囲気よし見た目よしそしてもちろん味もよし

鯛煮干しセアブラ白醤油そばの動物清湯と鯛煮干の出汁は塩味のバランスと柔すぎない背脂の甘味が絶妙に計算され。麺は加水やや高目の細スト麺で麺との相性良好。炙りチャーとホロホロで旨し。

ラーメン並の硬目多目濃目にライスの豚骨清湯出汁に濃厚カエシのスープは法連草をやけに際立たせる。麺は加水高目の中太スト麺でしっかり歯応え。卓上辣油と高菜漬をライスに乗せてスープに浸した海苔で巻いてとても旨し。

中学時代からの俺の阿佐ヶ谷のソウルフード。タマーニもの凄く食べたくなるけど、外人が作ると全く違う味に…

値上げしてもこの値段、ボリュームもあって嬉しい

渋谷プライムのげんこつ屋に通っていたあの日が蘇る…

つけ麺の動物清湯出汁にほんのり魚介の風味漂うつけ汁は甘味控えめの熱々でシャバシャバ。麺は加水高目の中太ウェブ麺とタピオカ入中太麺2種の麺が織りなすプリモチ食感。沈んだチャーはしぐれのようにほぐれてて旨し。

煮干SOBAの動物清湯出汁に煮干優しいスープは小葱やら玉葱やら海苔やら背脂が麺に複雑に絡みとても賑やか。麺は加水高目の中細平スト麺で麺上げは一旦引き揚げた麺を戸惑い再度釜ドボン。柔弾力になり残念。2種のチャーも

ここ20年間の中では、ソウルフード的存在。なくなっては困るお店。