土曜日の11時13分に到着、外待ち12名に接続。12時39分に入店。券売機で食券を購入、店員さんに渡して着席。店内はカウンター10席。3杯ずつの作成で提供スピードはゆっくり。まずは先ベジのミニトマトが到着。ほどなくして、麺の茹で時間は1分55秒で着丼。スープは良質な鶏油の香りが鼻をつき、いつまでも嗅いでいたいほど。鶏油以外の液体油は使用せずに油感は低い。鶏の出汁は雑味がなくてほ... 続きを見る

2025年9月8日（土）
今日も暑くなりそうな。。

開店55分前、4人に接続。
店外で待っている間、鶏を煮ているような食欲をわき立てる匂いが流れてきます。

開店時間をちょっと過ぎてのオープン。

2人ずつ入店して券売機で食券を購入。
購入後、水を... 続きを見る

9/4(木)11:40 待ちなし

水と鶏 醤油ラーメン　1300円
麺：中細ストレート麺
スープ：醤油
具材：チャーシュー、穂先メンマ、ネギ

塩狙いで行きましたが、すでに売切でした。店主のキレのある動作に見入ってしまいます。最後に鶏油をかけて完成します。見た目が美しい一杯です。
醤油強めのスープ... 続きを見る

ロックンビリーS1（水と鶏しおラーメン）
#ラーメン #ramen #ロックンビリーS1 #豚一頭清湯麺 #代々木 #新宿

2025年5月から不定期営業している「豚一頭清湯麺@代々木」におけるロックン嶋崎店主による間借り（お手伝い）営業
7月以来2度目の訪麺で前回は水と豚の醤油ラーメンをいただいているので尼崎時代含め... 続きを見る

ややトロミがありわずかな苦味を感じるスープ。
塩分濃度は適度で単調さはなく惹きが強い。
大根おろしがスープとよく合い舌触りがアクセントに。
麺は氷水で締められた中細麺で絡みもいい。
チャーシューは冷えたスープで脂身が少し固まってしまいますが肉自体はとても美味しい。

調理工程が多く丁寧に作られている印象。