土曜日の11時13分に到着、外待ち12名に接続。12時39分に入店。券売機で食券を購入、店員さんに渡して着席。店内はカウンター10席。3杯ずつの作成で提供スピードはゆっくり。まずは先ベジのミニトマトが到着。ほどなくして、麺の茹で時間は1分55秒で着丼。スープは良質な鶏油の香りが鼻をつき、いつまでも嗅いでいたいほど。鶏油以外の液体油は使用せずに油感は低い。鶏の出汁は雑味がなくてほ... 続きを見る

2025年9月8日（土）
今日も暑くなりそうな。。

開店55分前、4人に接続。
店外で待っている間、鶏を煮ているような食欲をわき立てる匂いが流れてきます。

開店時間をちょっと過ぎてのオープン。

2人ずつ入店して券売機で食券を購入。
購入後、水を... 続きを見る

ややトロミがありわずかな苦味を感じるスープ。
塩分濃度は適度で単調さはなく惹きが強い。
大根おろしがスープとよく合い舌触りがアクセントに。
麺は氷水で締められた中細麺で絡みもいい。
チャーシューは冷えたスープで脂身が少し固まってしまいますが肉自体はとても美味しい。

調理工程が多く丁寧に作られている印象。

9/4(木)11:40 待ちなし

水と鶏 醤油ラーメン　1300円
麺：中細ストレート麺
スープ：醤油
具材：チャーシュー、穂先メンマ、ネギ

塩狙いで行きましたが、すでに売切でした。店主のキレのある動作に見入ってしまいます。最後に鶏油をかけて完成します。見た目が美しい一杯です。
醤油強めのスープ... 続きを見る

ロックンビリーS1（水と鶏しおラーメン）
#ラーメン #ramen #ロックンビリーS1 #豚一頭清湯麺 #代々木 #新宿

2025年5月から不定期営業している「豚一頭清湯麺@代々木」におけるロックン嶋崎店主による間借り（お手伝い）営業
7月以来2度目の訪麺で前回は水と豚の醤油ラーメンをいただいているので尼崎時代含め... 続きを見る

リーゼントラーメン職人島崎氏の間借りショップ（とは、思えなく、間借り貸元豚一燈のご夫婦がスタッフに見える）、いよいよ今月までらしい。２５日には横浜ラー博出店。

といことで、12時半過ぎに到着（４日前、11時半に到着するも１５人以上の行列で断念）、外待ちはなかったが入り口に「しばらくお待ちください」のスタンドPOPあり、少し待って入店。
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Instagramにて事前に営業していることを確認し、土曜13時過ぎに訪問。行列を覚悟していましたが、数席の空きがありました。
店内に入ると、調理する嶋崎店主の姿が目に入ります。相模原、町田時代は食べていますが、赤坂、尼崎には訪問していないので、お見かけするのは久しぶりです。
左手の券売機にて、水と鶏の醤油ラーメン、味玉を購入。
席に案内されて待っ... 続きを見る

濃密な出汁感ながら雑味やクセもない。
鶏油も相まって旨味全開の秀逸なスープ。
麺は柔めながら芯のある不思議な食感の中細麺。
肉感しっかりな大判なチャーシューも美味しい。
メンマは穂先メンマでサクッとした食感がいい。

久しぶりに食べれて感動しました。

8月1日分。

なかなか自分の休みと
嶋崎さんの来る日が合わなくてタイミングがあったので行ってみる。

30分前で前4後3。

意外と来ないもんだな。
町田で初めて食べた時は緊張して味なんて覚えてなかったwww

赤坂の時は一度も... 続きを見る

2025/7/31 12:45 待ち無し

水と鶏の醤油

ツルンと食感で仄かな小麦の甘い風味の細麺に
鶏の優しい旨味、キリッとした醤油、鶏油の円やかさが共存したスープ。
チャーシューも味わい深く美味しい。

当代のトレンドに繋がるお手本的な一杯ですね。
ご馳走様でした、