名古屋市千種区の課題店
亀有の名店、「道」さん出身

バランスのいい美味しい直系二郎を堪能した後の２杯め。
次に狙ったのは、愛知県ランキング６位のこちら。
「今日の一杯」によると、「東京の人気店『道』（亀有）で修業し、名古屋で2016年10月21日に独立。」とのこと。
名古屋に来て道さん系もどうかとも思ったが、二郎から... 続きを見る

3年ぶりくらいの訪問。多分この間にリニューアルしたってどこかで見たような。
久しぶりなのでやっぱりつけ麺でしょと言うことで。
自分の前に5人待ちで、20分近く待って着席。
しかし着席から着丼までは割と早かったです。オペレーション上手。

麺は加水高め、結構柔らかく感じました。表面がツルツルしててしっかり〆られ... 続きを見る

１３時２８分に到着。外待ち１０名に接続。因みに駐車場は塞がっていたので裏の３０分１００円のコインパーキングに停めました。１４時１４分に着丼。
麺は中太のストレートで、つけ麺にしては加水率高めでモッチリした食感。麺量は２００g,
スープは濃厚で動物系は控えめで、鶏、豚、魚が上手く融合しています。
別皿にメンマ、青ネギ、チャーシュー２枚が載っています。... 続きを見る

2回目の訪問、
特製ニボシエスプレッソそば＋和え玉を実食‼️⤴️
道には無かったセメント煮干し😆ですが‼️
凪の様な好みが別れる感が無いです😄
けど、煮干し感はドップリ有ります😋
タマネギ❗良い仕事してますの美味しさ😁
和え玉は、
美味なる懐かしき記憶を呼び覚まし～
～... 続きを見る

⭐️名物はつけそば❗️艶ありピカピカな麺❗️豚骨魚介は込み上げる旨味❗️チャーシューもっと食べたい。

⭐️食べログラーメンEAST百名店2024❗️
⭐️雨の日土曜日17時45分訪問❗️入店2番目❗️いつも行列だから早めに❗️券売機方式❗️

【注文内容】
●つけそば　1,100円
豚骨魚介スープ... 続きを見る

名古屋での4杯目⤴️
4度目の来店でやっと食が叶いました～😂
亀戸『道』のご出身とか❔
同系譜の縁道では美味しくお世話になりました😄

特製つけそば大盛を注文⤴️ドロ系汁でっす❗
魚と獣と柑橘系？の旨味爆裂‼️⤴️
味蕾が色んな味に支配され美味なるトランス
状態へ塩・甘... 続きを見る

今池駅から徒歩15分程度のこちラ。
店主は亀有の名店である「つけ麺 道」出身。2016年10月にオープンして以降人気を獲得し続けている名古屋エリア有数のつけ麺の名店である。
金曜日18時前ごろ着。10番目に接続。滑り込みでファーストロット獲得しオープンと同時に着席。
【スープ】
中々なドロドロ加減の濃厚鶏豚骨魚介スープ。鶏豚の動物出汁のコ... 続きを見る

これ、好きです！
汁なしでこんなに上品に仕上がるとは。
さすがです。
もちもちの麺に煮干し。
具材のひとつひとつのクオリティが高いのがよくわかります。
いや、これはなかなか。
フルーツ酢での味変もいーですねー。
いやー、うまかったー
麺大盛りにして大正解。

ドロッと濃厚なスープは少し魚介のクセが感じられる。
旨味はしっかりしていて濃厚な割には後半飽きがこない。
麺は平打ちの中太麺でスープとの絡みがとてもいい。
チャーシューはしっとりしていて柔らかい。
メンマは厚みがあるがサクッと歯切れがいい。
九条ねぎは食感よくアクセントに。
スープ割りはポットからセ... 続きを見る

GWのランチタイム。
念願の「生る」さん。
オープン時間に間に合わず11時35分に到着すると、まだ開店していない様子。
外には30人ほどの並び、流石の有名店。
スタッフの方が券売機をなにやら操作していたのでトラブルかな？
11時45分に暖簾が掛けられ開店。

先頭から順番に食券を... 続きを見る