2022年3月21日(祝)
本場飛騨高山にある、高山ラーメンの名店から暖簾分けした店。コロナ影響でしばらく休んでたんですが、営業を再開したと言う情報があり行ってきました。

開店の20分前に到着すると、店前は無人なるも店の中では人の動く気配。やった！こりゃ営業するぞ！と思ったら、背後に続々とお客さんが。杖を付いたおじいちゃんまで並びます。ベンチがあれば譲るんだけど、残念ながら立ちんぼ。結局4名様で開店時刻を迎えました。

チョイスは焼豚麺830円。メニューには書いてありませんが、茹で卵30円を追加します。ものの3分程度で着丼しました。

美しい♪漆黒の醤油をぐるり取り巻くバラロール。茹で卵が映えます。それでは頂きましょう。

スープ美味い♪てか無茶苦茶好み。
先行するのは魚介。海から遠く離れた飛騨高山で、魚介のラーメンが発達したんですね。そしてそれを包み込む円やかな動物系の出汁、後から追いかけてくる甘み、更に酸味。特に甘みが印象的です。

麺は軽く縮れた、柔らかな平打ち細麺。フニャっとした麺で昔なら物足りないと思ったかも知れませんが、最近はこう言うのも好き。どんどんスープの漆黒に染まって行きます。それもまた嬉しい♪

チャーシューは程よくアブラが乗っていて嬉しいです。ケモノの匂いが少し気になりますが、許容範囲内。醤油の味がよく染みています。

厨房を見ていると、年配のお父さんはライスをよそう係、お母さんは配膳とお会計係。調理は少しだけ若めの男性が忙しく立ち回っています。息子さんかな？だとすると絶メシではないんですね。安心安心。

最後はカラダに悪いと思いながらも、塩っぱい漆黒スープを一気飲み。これを飲まずに帰るなんてできません。いつかきっと、また来ますね。ご馳走様でした。