2022-177杯目(7月14目)
🍜◯チャーシューメン(3枚)
🏠王道家 柏店
🗾千葉県柏市明原1-7-26
🚉柏駅 🚶6分
💤月 Monday
営業情報告知　Twitter　
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2022/7 平日夜 初訪問
 
家系ラーメン総本山・吉村家にてご修行後に”吉村家直系”として2003年創業
吉村家の「直系店は1店舗のみ経営で、そこからの更なる独立は認めない」という縛りから弟子達が独立開業できない事情との間に悩んだ結果、弟子達の未来を取るために2011年に直系から離れる
これも吉村家直系の味と心を伝えたいが故の苦渋の決断だったとのこと
2017年に一度茨城に移転し2019年に創業の地の現地にご帰還
「直系でない王道家の人気」の理由、改めて調べてようやく把握した次第
 
21時到着し店内待ち8人目
2110着席
 
〇チャーシューメン(3枚)¥900
 
油・タレ・麺の堅さは何れも普通を指定
豚骨の旨味は希薄で塩分は高め
う〜む、好みに対する下振れの結果かもしれんが、
家系の中ではかなり好みから外れた味わい
直系を外れたことで酒井製麺でない、酒井製麺の麺に近づけるべく開発された麺は約 2x3.5mm断面の平打ち縮れ短麺
ワシ的には酒井製麺とそん色ない出来
具材は、チャーシュー、海苔、ほうれん草
チャーシューは細長いカットで真っ白な豚モモで見た目非常にオシャレ
スモークは入っておらずこちらも特に好みでないタイプ
増す必要無かった