名古屋大学での会合後、こちらへ。先日訪問し好印象だったため、間をおかず訪問。開店10分前到着でポール。

食べたのは、新潟燕三条ラーメン 980円。

麺は、捻りの入った太平麺。デフォルトで頼んだのだが、しっかりとコシのある重量感ある麺。太さとしては「二郎 千住大橋」と同じくらいの太さだろう。小麦の香りも豊潤で、非常にレベルの高い麺。麺量は、体感180g程度か。

スープは、豚骨から動物系の出汁を採り、煮干しから魚介系の出汁を採る。表面は、若干背脂がのる感じ。燕三条系の「潤」と比較すると、かなり背脂の量は少なく、気持ち程度。先日頂いた「俺流」と比較すると、マイルドな仕上がり。返しもまろやかで、滑らかなスープになっている。その分インパクトには欠ける。何かの焦げがガリガリし、若干障った。

チャーシューは、ばら肉が2枚。柔らかく、脂の甘みを感じる。

その他、玉ねぎ、メンマが入る。玉ねぎは刻み玉ねぎで、スープに浸すと甘みが出てくる。

店内は、カウンターとテーブル席。相変わらず素晴らしい接客で名古屋の名店の一つだ。