ＢＭしてた燕参上さん、初訪麺です。
店到着は１２時１０分頃、外待ち２組３名。
外壁は地味なトタン張り、小さな看板？表札？
なにせすごく目立たない店構えです。
外待ちの客がいなかったら、通り過ぎてたかも。
でも、僕の後ろにも客が並んだし、結構な人気。
目立たなくても、旨けりゃ人気は出るんですね！

外待ち１０分くらいで店内へ。
小さな券売機で燕三条系のをポチッと。
極太麺だから時間かかるだろうと思いきや、
着丼は比較的早かったです。
店主が若い職人さん指導してるの見てて、
時間が早く感じたのかも！？
この店主、けっこうキャラ濃いです。
指導の口調や言い回しも独特ながら、
ＢＧＭの懐メロに合わせて大声で歌ったり。

さて、前置きが長くなりましたが、
着丼なり、先ずはレンゲでスープを一啜り。
煮干しが凄い存在感ですね！
僕が知ってる燕三条系（と言っても数店ですが）
の中ではダントツの煮干感です！
これに背脂やさいころ切りの玉葱が合わせられ、
旨くないわけ無いです。

麺も燕三条らしく、ムチムチな硬めの太麺です。
幅３ミリ弱の平打ち麺でした。
味も粘度も強いスープが、へばり付いてきます。

チャーシューは脂身かなり多めのバラ肉です。
柔らかさ程々で、しつこさはありませんでした。

しかし、店主も店員も皆元気で声デカい！
マスクしてないから、
麺やスープに飛沫が飛び散ってないか不安です。