屋号ボニートはスペイン語でカツオの意。南国四国の土佐鰹がウリ。
高知出身の寡黙な店主が織りなす本場カツオ節系のあらびきを提供。

店内は鰹風味ふんわり開店すぐ3名から続々入店の即満席人気振り。
元々高知で店構えていたご夫婦で切盛り。無化調鰹と絶品麺がウリ。

極上カツオ粗削りを贅沢に使った正油あらびきにつけでみそは廃止。
あらびき追加に煮豚切り落しと人気じゃこめし煮豚丼の充実サイド。

話すと気さくな強面店主と温かい雰囲気で地元民や常連が多いです。
カウンター10卓上に胡椒と一味。粗挽カツオやメンマ豆知識も掲示。

ザラつき銀節粒子搭載の鼻腔抜けるカツオ風味炸裂の渾身あらびき。
分厚い魚介節風味に相性良い軽快プリモチ麺と激厚塊ホロ柔豚盛り。

相変わらず極厚すぎる醤油旨味染みたジューシー塊豚バラロールと
丁寧調理で作られた孟宗竹メンマに笹切り白髪ねぎ上にカイワレ。

香ばし魚介油にギラギラ節浮かせた分厚い鰹出汁ガツんの茶濁醤油は
香味野菜や厳選素材搭載のカツオを純粋に愉しめる伝統無化調設え。

喉越し小麦薫り抜群のエッジ効かせた多加水の浅草開化楼ちぢれ麺は
ザラつき鰹粒子に鰹旨味纏わる独特弾力コシ強い軽快プリモチ食感。

経過と共に丼底の節粗挽きが麺に絡み独特香ばしさとインパクトを。
箸崩れホロ柔豚を豪快ホグし鰹出汁に浸しつつ麺と一緒にワシワシ。

高知カツオ共和国で育った鰹風味溢れる芳ばしい無化調醤油に舌鼓。
ご主人と奥様の丁寧作業がしっかり伝わる一杯にあらためて感謝を。

いつもありがとうございます。