神田は美味しい店が多くてどこに行くかいつも迷う。今回は初の本田麺業さんへ。

外の券売機で食券を買って並ぶスタイル。先客8人だったが程なく入店できた。店内は意外と広く、カウンター4席、テーブル10人分が用意されている。相席にはしない方針らしい。
厨房1人、ホールは少し日本語が聞き取りにくいアジアン女子1人の2人体制。これでこの回転はメチャ早い。食券を渡すと太麺か細麺を聞かれるので、手揉み太麺でオーダー。
12:25到着、12:40着丼。

少し濁りのあるスープは、魚介系の煮干しが強めに感じられるが、サラッとして飲みやすく仕上げられている。動物系はかなり抑えられている感じがする。ただ、具材の青ネギ、生海苔などを合わせていくと味変が楽しめる。特に、海苔は生海苔の方がこのスープにはマッチしている。

麺はこちらの代名詞である手揉みの極太ちぢれ麺。麺量はそんなに多くないが、モチモチの存在感はかなりのものがあり、普通の麺の調子で啜ると口の中が大変なことになる。手揉みもちぢれも大好きだが、それにしても少しばかり太すぎか。でも、癖になりそう。

具材は、味のよく染みたバラチャーシューと低温調理のロースチャーシュー、味玉、メンマ、生海苔、ネギ、青ネギ。味玉は黄身まで味が染み込んでいて大好きなやつ。胡椒などのテーブル薬味を使わなくても味変ができるようにと良く考えられている。