今となっては予約制のこちらが15周年という節目に限定を予約ではなく整理券制でやるという。
こんな千載一遇のチャンスはない!特に年末は行けない私にはもうこれに賭けるしかないと所用が終わって帰宅後に急行!
やはり同じ考えの方々は当然多いわけで、深夜にもかかわらず長蛇の列が形成されていた～。諦めきれなくてここに来たのだから取り敢えずは最後尾に並ぶ。後程スタッフ登場で人数チェックが行われる。滑り込みセーフでなんとかゲットすることに成功＼(^o^)／。その後しばしぶっ倒れ(-_-)zzｚ
店主の挨拶が見たかったので、一度開店前に店頭へ。挨拶を拝見して集合時間まで再度離脱〜
集合時間前に店頭へ舞い戻り〜。チェックを受けた後に案内された席に腰下ろし〜。
約7年半ぶりにお店で頂けることに興奮を隠しきれず、いつものように挙動不審の如く店内などを色々見回していると、今回はＲＡＭＡＮ　ＦＥＥＬの皆様が応援に駆け付けていた！皆様の挙動などを拝見ながら待っていたところにスタッフより降臨＼(^o^)／

[御祝①]　https://photozou.jp/photo/show/1771915/272551237
[御祝②]　https://photozou.jp/photo/show/1771915/272551239
[御祝③]　https://photozou.jp/photo/show/1771915/272551240
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飯田商店
3月15日と3月16日の限定ラーメン

『骨』

豚ゲンコツ、豚背骨、鶏ガラのみでスープを炊きました
煮豚もスープには入れてません
丸鶏も入れません
純粋にガラだけの味となっています

味付けは、タレも使わず塩だけです
ガラ感を全面に出したいからです
油も入れません
ただ油分はガラから出たものがスープに溶け出してはいます

15周年にして、基本のガラのみの味に立ち返って、自分が感じる事を大切にしたいです
ラーメン屋として

具材は煮豚、メンマ、ネギ、海苔

ザ・ラーメンです
15周年なので、僕のわがままなラーメンです
是非お付き合いください
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[挨拶]　https://youtu.be/LNjMiAEDxI0?si=tREvn9w6usA7rB-T
[海苔の下には]　https://photozou.jp/photo/show/1771915/272551319

細かいことは上記の通り！
トッピングは海苔はやはり有明産の特上もの！3枚あって、10秒くらい汁に浸してからいただいてみてくださいと飯田店主がいうものは、その香りの良さなどが有明産の良さをしっかり伝えてくれるもの！もちろんいろいろ一緒に海苔巻きしても良し！海苔の下に隠れているものは、ネギは青が中心で、甘味など効果的！メンマは長めで太さはそんなにはなく、程よいこり感に風味の良さが心地よいもの！煮豚は折りたたまれている。薄目カットながらもその旨味は口に含んだ瞬間にスパークするほどの衝撃！！！下手をすればスープよりうまいよ！と思ってしまったのはここだけの話～～～

スープは文字通りガラに塩が加えられたもの！それは人によっては一見淡泊に感じられるもの。まさしくこれが骨なんだよ！というのを感じさせてくれる。スーッといく口当たりにじわっと来る旨味の広がり方が飯田氏らしい味わいかなと。油は使用していないとのことだが、素材ゆえの油膜は見える。これだけでこの旨味の出し方をさせるのはやはりさすがというところ！

麺はストレートの中細麺か。普段よりは加水率は抑えられたような、角ばった粉を感じさせるようなものは、コシはよい弾力を感じられるもの！のど越しはすーといけてスムーズ！絡み吸いつきは程よくスープを吸って拾うもの！麺量は140gくらいで適量！スープとの一体感をしかり感じさせるとともに、ここでこういうのを出してくるんだという新鮮さもあって面白かった！

[替玉]　https://photozou.jp/photo/show/1771915/272551251
[ご飯]　https://photozou.jp/photo/show/1771915/272551249

途中で自家製紅しょうがを載せたご飯がお届け！浸食されていないところをいただいてみると…。これではコメの旨味が半端ない！！！どこのものを使用しているかはわからないが、これはもうご飯だけですごくかっ食らえるレベルの品物！ちょこんと乗った紅しょうがのアクセントもまたいい！本当はこれをスープドボンして雑炊にしていただくのがいいが、あまりにももったいなくて口で一緒にしていただいたが、これもまたいいね！！！
替え玉は店主に聞かれたらの事前挙手制！もちろん追加料金を取られるわけではなかったのでもちろんいただく！この時は大輔さんがフライパンで今回の濃縮されたスープとゆであがった麺を一緒に炒めるという、焼きらーめんとしてもいただける工夫がめっちゃ最高！！！まずはそのままいただいてみると…。濃縮スープとの絡みにかけられたペッパーのコンビネーションがたまらない！次はそれをつけ麺風に頂いてみれば、これもまたよろし！そして最後は残ったのをスープに投入してラーメン風に頂けば、濃縮スープがいかにすごいかというのがわかるほどの旨味の洪水にあふれていて、これはやって正解だなと思わせるもの！正直最初からこのくらい旨味を出してくれていたらとつい思ってしまうほど！！！この変化を楽しませてくれるのはお見事！！！

普段よりは力を抜いて作ったというものは、店主がこれからのテーマにしていきたさそうなもので納得！むしろこういう機会を得られたことが本当にありがたい！貴重な機会に立ち会えたことを光栄に思う！それに食後の皆様の施しもありがたかった！4月より諸事情でさらに頂くのが難関にはなるが、機会に見恵まれた際には店主が今歩んでいる道筋を確かめてみたい！改めて15周年おめでとうございます！