河辺駅からは徒歩3分程。新奥多摩街道を渡って少し入ったところにポツンと所在。赤い看板がお店の存在を良くアピールしています。

さておき表題をオーダー、暫しで着丼。ビジュアル的には所謂八王子ラーメンですね。
ともあれまずはスープを一口。鶏豚ガラメインの動物系を香味野菜等で軽く支える感じの柔らかい出汁感です。
一方、かえしの醤油はキレに軸足があります。表面にしっかり張られたラードにより仄かな甘味とコクも加えられ複層感もなかなかです。かえしが主張するタイプではありますがそのバランス感が絶妙ですね！
いづれにしても優しい出汁とキリっとした醤油の塩梅が秀逸な磁味深い美味しいスープと言えます。

麺は中細ストレート、加水低めのパツパツ系。八ラー御用達の組み合わせであり安定感がありますが茹で加減の関係か咀嚼すると粉っぽさが出てくるタイプの麺です。好き嫌いが別れそうですが個人的にはもう少し加水率を上げたツルパツの方が合うのかなと感じました。

具材は至極一般的なものであり特筆すべき事項はありません。

総体としては、ノスタと言うよりは寧ろネオを感じる一杯との印象を受けました。看板にある「美味求真」の言葉通り日々実直に味を探求してきた実績が味に現れているように思います。
なのでこの地域でハラーが食べたい時と思った時には確実に候補に入る一杯だと感じました。
洗練度や個性といった面では凡庸とも言えますが、逆に「高水準の普通さ」が普段使いの有引力に繋がっているのかなと思った次第です！