"函館ラーメン"にも 暑い夏に嬉しい"冷し麺シリーズ"がっ！こいつは試さないワケにいかないということで 定番の"函館冷しそば"をオーダー

…と その前に 何はともあれやっぱり"お疲れSummer"しないとね♥ サッポロラガールービー中瓶"赤星&qu... 続きを見る

2/13（木）17：00　前4後1　

中高年の男女で切り盛り。右手に券売機。左手にL字カウンター。右手にテーブル。

函館ラーメンを謳う店ということで標記をセレクト。まあまあきれいに澄んだスープは、清湯でもコクに厚みがあり、気持ち立ち気味な塩だれの主張が切れを与えていていい感じ。後半卓上のおろしにんにくを投入してみた... 続きを見る

東銀座駅から徒歩数分の場所にある人気店です。入店し店内設置の自動販売機で購入した食券は、味噌そば：８５０円＋チャーシュー：１００円。スタッフに食券を渡し、カウンター席で待つこと７分少々での着丼です。大きなどんぶりで通常の１．５倍ほどの熱々スープ＆麺量での提供。テーブル常備の擦りニンニクを投入しいただきました。濃厚な味噌スープと中太縮れ麺の組み合わせです。麺との相性がとっても良い... 続きを見る

平日11時半頃に来店して待ちなく入店できた。
入店後右手にある券売機で食券を購入するスタイルで、今回、海老わんたんそばをいただいた。
出汁の効いた優しい塩ラーメンだが、海老わんたんのエビ油がスープと混ざっていくと香ばしい風味になり、卓上のにんにくを入れるとパンチのある味わいとなり、一杯でいろいろな味変が感じられた。

2024/11/16

この日も親戚稼業手伝いの為、夜から浅草入り
今回も出稼ぎ前の腹拵えはザギンで決めてみた🤞
チョイスしたお店は 都内一等地である銀座で本場 函館らーめんが食べられる貴重なお店
お店は東京メトロ 日比谷線 東銀座駅から徒歩2分。現着は21時を少し回った時間帯
外観は昭和を感じさせるノスタルジックな装... 続きを見る

豚骨、鶏ガラをベースに香味野菜や乾物系の出汁が合わさる、ミディアムボディな清湯スープ。香味油の影響もあり熱々なもの、麺は中細縮れ麺。やや硬めの茹で加減でスープとの相性は抜群である。具は味玉、ねぎ、海苔、ナルト、メンマ、ほうれん草、チャーシューの構成。途中卓上にＢＰと酢でアクセント。他のメニューも気になるところ、折を見て再訪検討したい。ご馳走様でした。

従来、木挽町界隈でラーメンを食べる場合、やまちゃんで豚骨が個人的お作法だが、35度を超える空の下、ハードルが高く感じるのが現実だ。そんな時はつけ麺に限る、あっさり鶏がらベースに塩味の角、滞りなく食事が楽しめる。
湯面には若干の鶏油、そして胡麻。直進力を覚える塩味の後には、昆布や貝類の風味が豊かに追従し、その香りの膨らみが箸の動きを後押ししてくれる。プリプリ食感、少し波... 続きを見る

函館塩ラーメンをチョイス。
スープは帆立など貝の旨味を感じるやや塩分強め。
麺はやや硬めの細麺がスープと相性◎。
トッピングはチャーシュー、メンマ、ほうれん草、ナルト、海苔。
ごちそうさまでした♪

以前に浅利そばを食したので
今回は基本の塩にネギという仕様を。
まずスープですが、うーん？という、
塩っぱい割にパンチが無いというか
あっさりと言えば聞こえはいいですが
はっきり言って物足りなさを覚える。

麺もかなり柔く後半ではダルダルに、
基本の頭はまあまあですが追... 続きを見る

2024/2/8 16:20 待ち無し

浅利そば　

やや柔めの極細ストレート麺に、ニンニクと浅利の風味を乗せた塩スープ。

トピの浅利は8個ほどで、割と多めの白葱、ほうれん草など

鷹の爪が消えていたが、ニンニクを軽い香り付け程度にして鷹の爪をシッカリ出した方がもっと美味しいんじゃないかな？