2024年2月3日訪問

この日は、東京メトロ東西線の木場〜東陽町の中間くらいの場所にある【○心厨房（まごころ厨房）】を訪問して、≪濃熟塩らーめん≫をいただきました🍜

こちらは2006年オープンという結構歴史のあるお店ですが、温かい接客と活気のある店内のカウンター席で待っているところに届けられた一杯は、塩ラーメンとは思えないような濃厚そうなビジュアルをしており、さっそくいただくと豚骨と鶏ガラと野菜をベースにして、能登の天然塩に昆布と煮干しを加えたというスープは、動物系の濃度がある上に少しざらつくほどの煮干し感の強さがあり、それに加えて背脂も乗せられるので甘さもあり、濃厚で重層的なので他ではあまり見たことのないタイプの塩ラーメンになっていて、そんな濃厚なスープに入る麺は浅草開化楼の中太の縮れた麺で、麺自体の旨さが濃厚なスープに負けていないだけでなく、動物系の濃厚さと煮干しの塩味に加えて背脂の甘さもあるスープに、縮れが良く絡んで旨味を連れてきてくれることで一杯の中でしっかりと完結していて、いろいろ特徴がありながらも全体感でもバランスが良くてウマーイな一杯でした🤤