2024-151杯目(5月20杯目)
🍜⭐すっごいよ豚骨
🏠渡なべ
🗾東京都新宿区高田馬場2-1-4
🚉西早稲田駅 🚶6分
💤無 No Holiday
📢営業情報告知 X Instagram
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2024/5 平日夜 1年9ヶ月ぶり3回目
言わずと知れた豚骨魚介始祖な名店

1940に到着し外待ち5人目
並んでるうちにスタッフさんに促され食券購入
1955に入店しカウンター中央辺りに着席

⭐すっごいよ豚骨￥1100

かつて横浜市の白楽にあった伝説のラーメン屋”すっごいよ”のラーメンをオマージュし完全再現した品
大学を卒業されのんびりしていた頃の渡辺店主さんがこれに衝撃を受け、ウカウカしてられないという気持ちになり、”渡なべ”オープンを加速する一因となったとのこと
そんな話を聞いてしまったら来るしかなかった！😆
豚骨から血合いか抜かれるまで一度炊き上げ、
一番出し的なところは排除してから、
白いスープが摂れるようになってから再度炊いた
言わば”極限まで雑味を排除”した純豚骨
クリアー感と重さの二面を兼ね揃え突き詰めた臭み皆無の濃厚豚骨
確かにめっちゃくちゃうんまぁ‼️😍
専用に作られたと思しき自家製麺は約2x2.5mm断面の手揉み風に縮れた加水低げな中太麺
ゴワゴワからモチモチへ移行した直後に揚げたと思しき固めモチモチの小麦が主張し、濃厚なスープをガッシリ受け止めもう激合い♪
ウマ過ぎるヽ(｀▽´)/ﾋｬｯﾎｰｲ
具材は、チャーシュー、キャベツ、海苔
チャーシューはがっしりした肩ロースで旨い
専用薬味でニンニクと辛味が置かれ、途中で投入
パンチ👊でて旨味が更にブースト🔥
気づけばスープも完食
これは確かに究極の豚骨ラーメン✨