12:20頃 再訪。

外待ち12名ほどに接続、12:40店内のタッチパネル式券売機にて食券を購入し調理場前のカウンター席ドセンへ。

大町店長から「つけですよね？残２！」と声が掛けられ…危ねえ〜ギリセ〜フ^^;

大町店長＋男性助手2の計3名体制での高速テキパキ営業です。

着席後8分ほどで着丼です。
味玉が…何時もありがとうございま〜す^^!

先ずは麺をそのまま数本…
チョッピリ白濁したトゥルンと軽く粘度のある旨味ジンワリ蜆昆布水を纒ったムッチリ高弾力な歯応えの小麦香る和渦麺を、3種の薬味付けたりしながら半分位はスープ浸けずに啜りました^^;

続けてスープに潜らせズズッと…
動物魚貝乾物の出汁がタップリと感じられる塩ダレがキリッと程好く効いたコク旨淡麗スープと蜆昆布水纏う麺がマリアージュして、時折麺に絡んでくる細かな柚子片もナイスアクセントで堪らなく美味しく啜れちゃいますね〜

スープの中には岩中豚の大判ロースチャーに縁が薄っすら赤く色付いた吊るし焼豚が入っており共に柔らかで上質な肉質のもの、ニュルリモッチリ食感の餅姫皮に包まれた肉餡ジューシーな鶏＆豚のワンタン、仄かに鰹節香るコリシャク食感のメンマ、マキシマムこいたまごの味玉は黄身濃厚鮮やかなオレンジ色した絶妙なシットリネットリゼリー状で、何れも秀逸な具材達でした。

刻み大葉＆茗荷が入っており香り高く麺に絡めるとアッという間に固形物を完食、残った蜆昆布水でセルフ割りして丼直飲みでグビッと大変美味しく完飲です♪

ヤッパリ美味い！和渦の蜆昆布水つけ麺^^

気になっていたお土産麺も無事にゲット^^;
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪