[訪問時期] 2025年3月中旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 貝だし塩そば
[価格] 1050円
[スープ] 貝/清湯
[味] 塩＋白醤油
[麺] 中細麺（140g位）
[トッピング] チャーシュー、メンマ、アサリ、三つ葉、レモン
[卓上] ブラックペッパー、一味


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「いなや。」さんの後はつい先日オープンしたばかりの此方へ。
「三角屋 暖 -DAN-」さん系列とのことだが、当店はその斜向かいの石造り倉庫風の平屋建て。
2軒目の選択をミスって時間を浪費してしまい、到着は開店定刻5分前。
平日なのに先待ち12名にびっくり💦慌てて接続する。
開店時は17名に伸びていたが、この時点で記帳制だったと気付くやら、車中で待っていたら呼び出しが聞こえず更に一組に抜かされるやら、なんかバタバタだったなぁ🤣

並び初めから40分弱で入店。
狙っていた「貝だし塩そば」の食券を買うと、奥のテーブル席に案内された。
外観とガラリ変わって温もりを感じるウッディな店内。
このお洒落な建物は、元々何が入っていたんだろう？
スタッフは厨房に手練っぽいベテラン店長と女性助手、ホール担当の女性。
着席から10分ほどで、小さめな木盆に載った一杯とご対麺。

[お店外観]
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[券売機]
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■ 貝だし塩そば
スープひと口でため息、ぶっ飛ぶ予感。
出汁は羅臼昆布ベースにムール貝、アサリ、ハマグリ。
塩ダレにはホタテ貝柱とハマグリの旨味を濃縮し、香味油はムール貝ガーリックオイル＋鶏油というから、ほぼほぼ貝でまとめてある。
もちろん貝感炸裂。
しかも多様な貝が複雑に絡み合い、動物系さながらの深みを伴って押し寄せるから、強さよりむしろその個性の方が印象的だった。

麺はおそらく菅野製、春よ恋ほか北海道産小麦ブレンドによる中細ストレート。
明確な咀嚼感や歯切れ、しなやかモッチリ食感と多様な表情を楽しめる。
後半スープが馴染むにつれ、羅臼昆布茶配合という麺味とのシナジーが高まり、中々美味しかった。

2枚のチャーシューは豚肩ロースの低温調理で、もちろん悪くはないのだが、プレミアムな一杯の中では案外普通だったかな。
太メンマはちょい筋が当たる部分もあるものの、濃いめに染みた和出汁醤油の味わいがナイス。
当初ちょいベタに感じた7粒ほどのアサリは、口に含んでスープを啜ればフィナーレに相応しいブーストだった。

[スープ]
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[麺リフト]
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[チャーシュー]
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■ 感想など
ラストは丼を持ち上げて、残ったレモンの心地良い酸味を感じながら完飲フィニッシュ。
今まで経験のない、パワフルかつ複雑な貝の旨味にすっかり酔わせていただきました。
トピを中心にまだ伸びしろがありそうなのが恐ろしい。
その進化を楽しみに、またいつか戻ってきたいお店です。

ご馳走様でした。