中華そば 桐麺 総本店さんへ訪問です。
外は異常に暑く35℃くらいで、暑い日は行列店を狙えと某レジェンドも仰られてましたので、行列店の此方をロックONします。
場所は十三駅から、徒歩3分くらいでしょうか。
因みに此方の店主はラーメン人生 JET 福島本店さん出身らしいですね。

17:45 到着
外待ちは無いなと思いましたら、店頭にQRを読み込んで予約するシステムのようです。
早速予約して、時間まで近くをブラブラして時間を潰します。
開店時間3分前に行くと7〜8名が屯っております。
店員さんから番号を呼ばれて2番目に接続、この好位置なんて暑い日は狙い通りでした。

18:00 開店
順に入店し食券を購入してカウンター席へ
オーダーは「桐麺冷¥1,000」をお願いしました。
着丼を待ちます。
カウンターは厨房側の6席と壁側に2席があります。
驚きは狭い厨房に5名のスタッフにホールが1名の6名体制で大箱並の人員体制ですね。
ロットは2〜3丼で、厨房では麺線を整えるのに麺をとかしながら丼に投入しています。
卓上アイテムは胡椒、一味唐辛子が置いてあります。

18:14 着丼
麺顔は綺麗な麺の上に、生卵が盛られております。
提供時には「麺と卵を混ぜてから、お召し上がり下さい」と言われましたが、混ぜる前に麺を頂きます。
麺は自家製の加水高め全粒粉平打ち太麺ストレートで、冷水で〆られており、張りは強く硬めのうどんのようで、喉越しが良いですね。
気のせいか神の胃袋が少し反応したので、麺のかん水は控えめなようなので、塩は海外製かな…。
つけダレは麺に隠れて見えませんが、色具合から塩ダレでしょうか、動物系、和風出汁を合わせたような塩ダレで塩気は強めで、塩ダレのようですが卵を合わせると、卵掛けご飯の醤油ダレに似てるかな。

18:23 完食
美味しかった。
シンプルで良いのですが、ゴールデンタイガーさんと違って、具材が卵しか無いのでコスパは低めの印象でしたね。
次に予定していた麺屋7.5Hz+ 梅田店さんは、やむ無く断念しましたが、定休日が変わって休みでした。（ーー；）危なかった。
ご馳走さまでした。