杉並区(1杯のみ)　※チャーシュー抜きで注文
裏醤油そは1100円、軟骨つくね230円、味玉150円
初訪問
TableCheckで予約出来る事を知り日曜12時30分枠で予約
12時20分に到着も並び18人以上とさすが人気店😱
店員さんに予約画面見せると先頭で待つよう言われ
予約で390円払いますが... 続きを見る

とある日の1杯。
この日は東京の友達に会いに東京へ！

友達がとても美味しいと絶賛していたこちらへ！

到着すると5名ほど外にならんでいる！
これは期待大。

しばらく待っていると中に呼ばれたので入店... 続きを見る

休日の昼、高井戸駅。
予定が埋められずポカンとした日曜日。
だったら、ラー活しようと思い立ちTableCheckで予約できるお店を探してこちら。オープンから話題の行列店です。

京王井の頭線でも各駅しか停車しないので、都会と郊外がミックスされたような街。駅は高架になっていて都会的。

駅から歩くと10分ほどで... 続きを見る

高井戸エリアの旧五日市街道にあるお店！
ここ数年で最も話題となった塩ラーメン店であり、ミシュランガイドのビブグルマン（価格以上の満足度を得られる料理）に選出されています
今度大阪に出店するらしいので楽しみですね〜
14時あたりの訪問で10分待ちでした
TableCheckからファストパスも購入できるので、並び... 続きを見る

前回はあまりの行列にて断念。
もうそろそろ落ち着いてきた頃かと思い伺ってみました。
12時前でしたが並びは6名ほどでしたので接続。
20分弱で入店。
メニューはデフォルトの“塩そば”をチョイス。
さて供された一杯は、スープをひと口頂くと塩がストレートに感じられるテイスト。
この潔さが良いのかもしれませんが、裏... 続きを見る

休日13時過ぎ、待ち7名。

待つこと20分強で着席。口頭オーダー、先会計はキャッシュレス対応。待つこと5分程度で提供。
金、土、日限定の裏醤油そば。鶏と豚、香味野菜の旨みと記載通り、濃厚な出汁と醤油の香りが良い感じ。少し重たく感じる。
麺は中細ストレート、ツルリとした綺麗な見た目。ほどよい弾力が心地よい。チャーシューは豚と鶏。豚はジュー... 続きを見る

2025/8/23 14:10 待ち無し

特製塩そば

特製は豚肩ロース　チャーシュー細切れ、大山鶏チャーシュー、軟骨つくね、メンマ

シャキーな食感の細麺が心地良い。
スープは旨味が複雑だが、響くものは感じられない。
鶏バフチャーがプリシャクでとてもとても... 続きを見る

お昼にお店へ。
7名ほど待ちで着席。
ミシュラン　ビブグルマンのお店です。
店内は清潔感があり綺麗。

塩そば1100円を注文。

スープは塩。コクがあり、美味しスープ。
麺は、細麺でストレート気味。若干柔らかめの麺。
具は、チャーシュー、めんまなど。チャーシューの味に... 続きを見る

食べかけですみません。
開店15分程前に並びましたが一巡目で入れました。
よく味のバランスのとれたラーメンだと思います。お見事です。
ストレート中太麺とスープの塩分割合がちょうどいい。麺もスープもすすみます。よく考えて作られたんだなと思います。
なかなかアクセスの悪い場所での挑戦、自信もあってのことかと思います。応援したいお店です。

高井戸駅から徒歩12分程度のこちラ。
店主は天ぷらの職人としての経歴あり。広島県で塩ラーメンを食べて感動しラーメンの修行を始めたという異色の経歴の持ち主。オープンは2023年7月とまだ日が浅いが早くも行列のできる人気店となっている。
土日13時半過ぎに着。待機列4番目に接続。15分ほどで着席。
【スープ】
昆布や節系の出汁を中心に乾物系の... 続きを見る