駐車場はあるっぽいのですがよく分からなかったので、近くのコインパーキングに駐車。どうやらお昼の時間帯だと店舗裏に停めれるようです。
店内はカウンター席のみ、落ち着いた味のある内装でした。こちらの六弦さんですが、坦々麺が売りのお店になります。また、近辺に大学もあるせいか学生にお得なサービスなども昼に行っている模様。

肉味噌坦々麺大盛りを味玉付きで注文。辛さを選べるものの、今回は初見のため辛さ普通でオーダー。
スープ一口、ほんのりとした芝麻醤の香りと鶏のまろやかな旨味、醤油の優しい風味、自家製辣油のマイルドな辛味が広がりました。
続いて、そこまで強くは感じないものの山椒の痺れがほのかに通り抜けます。胡麻は粒感こそ感じるものの風味はそこまで主張することなく、あくまでスープ全体の調和を脇で保っているような印象。粘度は低めで重さやクドさとも無縁、あっさりさっぱりとしたテイスト。当初思っていたよりもずっとマイルドで食べやすい坦々麺でした。辛さ自体は普通でピリ辛くらい。
もう少しガッツリ来るものと思っていたので少し肩透かしでしたが、これはこれで幅広く受け入れられそうな味で良いかも。スパイス感がっつりとか胡麻をしっかり味わいたいという人は少し違うかもしれません。

鶏ガラをメインに据えたスープはカエシに醤油を使っているのですが、火入れを行なって角を取り、丸みを帯びた味わいに変化させているとのことです。その一手間が、濃厚ながらマイルドで食べやすい坦々麺に仕立て上げているというのは実にお見事。

麺は中細ストレート麺でコシがあり、啜り心地がとても良い。スープとの絡みもバッチリ。肉味噌は逆に全体の中で一番存在感があり、甘辛いテイストかつ肉の旨味しっかりでとても美味。シャキシャキの白ネギは特に肉味噌との相性が良いさっぱり感。味玉はそこまで主張するもののない、普通の味玉と感じました。

当初期待していた濃厚でガッツリ来る坦々麺とは違ったものの、気づけば大満足でスープ完飲。ご馳走様でした。
こちらのお店、汁ありよりも汁なし坦々麺の方が人気とのことなので、次回は是非汁なしを食べにお伺いします。