4月に移転した整理券制の麺みつヰ隣りであるため連食する客多数。
中野と荻窪のW名店出身で良いものだけを提供するULTIの精神を。

2023年9月創業。店主は地雷原系列さいころと荻窪春木屋で修行。
モットーは伝統的な製法を尊重し新しいスタイルの東京ラーメンを。

店名はラーメンを日々磨いて光らせたいという意のうるち由来。
さらにスタッフがクラブDJでULTIMATE BREAKS & BEATSから。

東京醤油と塩ラーメンにつけ麺の三大構成。味玉 メンマ 海苔 焼豚増。
3個からの自家製餃子 焼豚皿に小ライスセットと餃子専用焼酎も。

日曜と云うことで赤星のビールと餃子が飛ぶように出てます。笑
意外にも開店15分前で5名待ち。開店時でちょうど満席の人気振り。

カウンター5席に奥2人卓2つ上にはGABAN黒胡椒 醤油 お酢のみ。
ULTI流れる店内にはハチマキ巻いた店主と助手含めた重厚4名体制。

双喜紋浮かんだ白磁器のさいころ彷彿させる東京醤油ラーメンは
麺肌滑らか自家製ツルパツ麺に燻香推しのミシ旨豚ロース合わせ。

吊るし焼き燻製豚肩ロースは肉旨味凝縮の噛み応えジューシー設え。
コリコリ味濃いメンマに散りばめたシャキねぎと愛嬌ナルト合わせ。

キラキラ香味油に優しい煮干風味が鼻腔抜ける余韻続く醤油清湯は
芳醇な醤油ダレに分厚い動物出汁と野菜乾物下支えのコク深設え。

喉越し良くエッジ効かせた多加水仕様の自家製ストレート平打麺は
啜るたび出汁旨味に小麦薫る麺肌滑らかコシ弾力残すツルパツ食感。

キレ塩ダレに粒山椒ビシッと効いた煮干節バランス良い塩ラーメンは
麺肌滑らかモッチリ噛み応え平打麺に縁紅ミシ旨豚肩ロース盛り。

醤油より厚め香ばし油に分厚い煮干風味ガツん推しショッパーお塩。
キレ塩ダレに爽やか山椒刺激アクセントの出汁旨味輪郭増す加速型。

個人的には醤油より山椒と煮干強く感じる塩の方が好みでした。
ごちそうさまでした。