18:30頃 再訪。

4月から営業が再開して上田新店長が就任したとのことで超久訪、店内に入ると直ぐに気付いてくれて軽く会釈^^

先客3名、後客6名。
店内の券売機にて食券を購入し、L字型カウンター席の左端へ。

直ぐに冷えたグラスとスーパードライ小瓶が到着し、一人乾杯〜♪

明るく綺麗な店内で、上田店長＋女性助手2の計3名体制での和やかテキパキ営業です。

着席後6分ほどで着丼です。

先ずは麺をそのまま数本…
サラトゥルッとしたTAKANOWATERに浸かるクルッと麺線トルネードされた微細な粒々が見える三河屋製麺製のストレート中細麺は氷水でシッカリ〆られたプツパツコキュッとしたハリとコシのある抜群の歯切れで、旨味タップリTAKANOWATERをニュルッと纏って小麦もバッチリと香り、辛みのない微塵切り玉ねぎを麺に絡めれば…半分くらいはスープ浸けずに啜りました^^;

続けてスープに潜らせズズッと…
チョッピリ厚めに覆ったコクのある上質な鶏油と小さな色紙切りネギが浮かぶ膨よかな鶏出汁ベースで乾物野菜の旨味もサポする円やかな塩ダレが程好く効いたコク旨淡麗塩スープと小麦香る麺が口内でマリア〜ジュして…堪らなく美味しく啜れちゃいます♪

丼の縁には分厚くカットされたシットリ柔らかな鶏ムネチャー＆薄っすらピンク色した豚レアチャー、スープの中には焼き目が入った香ばしく柔らかなブロック状の鶏モモチャー、味玉は黄身鮮やかなオレンジ色したシットリネットリゼリー状で、秀逸な具材達をアテにスーパードライも美味しく飲み干せました^^
御心遣い、ありがとうございますm(_ _)m

途中トロロ昆布をスープに投入しておくと…
旨味が溶け出しドロッと昆布と微塵切り玉ねぎを麺に絡めながら大変美味しく固形物をペロッと完食、残ったTAKANOWATERでセルフ割りすれば塩梅ジャストの冷製スープが完成してショリシャキ玉ねぎもナイスアクセントでレンゲ使わず丼直飲みでグビグビッと大変美味しく完飲です。

約2年ぶりの久訪でしたが、ブラッシュアップされた塩スープ＆玉ねぎが自分的クリティカルヒットな逸杯で…^^!

丁寧で落ち着いた接客も好印象、キッチリと見送られ気分良く退店〜^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪