前回、もつにらあを食べた終わりに、店員さんから「もつにらあ、塩もできまして・・・お客さんは塩の方がお好きかもしれないと思いまして、機会がありましたら是非」とのお言葉。店員さんと深いコミュニケーションをとったことはないのですが、いち顧客の嗜好を認知された上でのオファーは嬉しいものですね。

ということで、最近はTableCheckの予約も瞬殺気味なので記帳に並びます。平日は月曜の8:02に到着で先待ち2名、8:55に記帳開始、11人くらいの列になっていました(記帳枠はざっくり10枠前後くらいだったような)。

記帳した11:45の5分前に到着し、すぐに入店(ちなみに同枠で11:58まで来ない外国人4人客がいました・・・ケシカラン)、オーダー内訳は「黒毛和牛のもつにらあ 塩 2,000円、ワンタン(2個) 250円×2、シメのメシ 100円」です。なお、見慣れない女性店員さんもいらっしゃいました。

脂ブリブリの牛もつのエキスが染みでた清湯塩スープは旨味爆発でレンゲが止まらない系。長めの生ニラはシャキシャキ食感でニラ味が濃く、スープに浸したシンナリ食感も良き。
ストレート中太麺はモチモチ系、断面は四角く啜り応えあり、麺量は160g前後か。
テルテル坊主形状のワンタンは皮がモチプリ、餡は豚感の強いやつと、プリプリエビがそれぞれメチャウマ。奮発して増やしてよかった。
味付け薄目で細めのメンマはコリコリ食感、ニラ下に潜む豚は吊るしの芳醇な風味がステキ、半玉は黄身が濃厚なタイプ。

シメのメシは豚と海苔が乗ってますが、更にニラともつとスープをアドオンして、素敵雑炊にカスタマイズ。こちらも間違いのないウマさです。

完食完飲でフィニッシュ、「毎度、良いお年を」とご挨拶いただき退店。満点以外の何物でもない限定です。