★ビール小瓶🍺¥550

《 thoughts 》
雑味のない繊細な煮干しのelegantな出汁感はいりこベースに地鶏出汁のじんわりと穏やかなコクが澄み渡る旨味🐟角のない淡い円やかな塩ダレは味わい深く素材をダイレクトに伝え調和する奥ゆかしい清湯Soup🥢喉越し良い皮に包まれた黒豚の肉餡がjuicyで肉汁溢れる雲呑🥟シャキッとした歯応えに程良い辛味が... 続きを見る

前回、もつにらあを食べた終わりに、店員さんから「もつにらあ、塩もできまして・・・お客さんは塩の方がお好きかもしれないと思いまして、機会がありましたら是非」とのお言葉。店員さんと深いコミュニケーションをとったことはないのですが、いち顧客の嗜好を認知された上でのオファーは嬉しいものですね。

ということで、最近はTableCheckの予約も瞬殺気味なので記帳に並... 続きを見る

手軽で安くて美味しいラーメンとは一線を画す特別な至極のラーメン。素材の良さと優しさを感じる一杯、沁みる。予約でストレスフリー、幸せな20分、とても良い経験。

いりこらあ(1250円)
スープは、しっかりとした煮干し感。雑味・エグ味などは抑えられた優等生バランス。相変わらず、無化調を疑ってしまう仕上がりには脱帽。
麺は、シャキッとしたシルキーなストレート細麺。
具は、紫玉ねぎ・海苔・ネギ・メンマ・チャーシュー2種。チャーシューがどちらもめちゃくちゃ美味しい。
重箱の隅を突くようだが、麺・メンマが... 続きを見る

念願の限定メニューもつにらあが提供された旨をXで察知、TableCheckで予約して12:15に訪問です。オーダー内訳は「黒毛和牛のもつにらあ 2,000円、ワンタン(2個) 250円、シメのメシ 100円」、もう着丼で見た目にウットリですよ。

長めの生ニラからいただきますが、シャキシャキ食感と青々しい味が良き。甘さも感じる醤油タイプのスープはそれだけ飲ん... 続きを見る

TableCheckで平日の13:45に予約をし、予約時間の5分前に訪問。13:45ほぼ定刻に入店。オーダー内訳は「マッシュルームのつけめん 2,000円、大盛 150円、ワンタン 200円×2」です。

麺：茶色い中細～中太麺は麦の香ばしい風味に秀でたもので麺だけ食べてもウマい。麺量は350g前後か
つけ汁：「マッシュルームってこんなに味強かった... 続きを見る

2024年11月24日訪問

この日は、ラーメン百名店東京への選出はもちろん、ミシュランガイド東京でもビグブルマンを取得している【Homemade Ramen 麦苗】に行ったところ、冬季限定メニューである≪黒毛和牛のもつにらぁ≫があったので、そちらをチョイスしていただきました🍜

ウッディーでキレイなカウンター席で、ワクワクしながら調理工... 続きを見る

TableCheckで予約。最近の人気ラーメン屋さんはどこもTableCheckを使ってる気がしますが、並ばないのはいいんですが手数料だけもう少しなんとかならないのかな。。。

時間の25分前に到着し、呼ばれたのは予約時間の3分後。
スープを一口飲む。無化調とは思えない旨味が押し寄せてくるが、確かに無化調でしか作れない深みのあるスープ。かなり強い鶏... 続きを見る

TableCheckで14:45に予約。限定狙いでしたがちょうど前の客で終わってしまいました、残念。

麺：平べったい形状のストレート中細麺、モチプリシコ食感でウマい。麺量は160g弱か
スープ：透き通った清湯塩スープは鶏の旨味に溢れてます、表面に多めに浮かぶオイルも良い作用
具：「特上」なので肉がたくさん、牛は脂の甘さがウマく、豚は燻製... 続きを見る

上トッピング、黒豚飯
2度目の訪問
すっきりとした味わいのスープに柚子の香りが漂い美味い。
個人的には醤油の方が好みだったが塩も良かった。