8月18日（木）　20:05訪問


本日は夜ラーは8月8日にオープンしたばかりという｢伊吹｣さんです♪
美味しそうな煮干のレビュを拝見し、仕事上がりに急いで来ちゃいましたよ＾＾

ｺｲﾝﾊﾟｰｷﾝｸﾞに駐車しましたが、ちょっと歩きますね。。
汗かいちゃいます（;´▽｀A``

こちらのお店、予習をちゃんとしてきたんですが通り過ぎちゃいますねｗ
分かりづらいです。。

店頭の貼紙には｢本日の煮干はちょこっとヘビー｣との記載がありましたｗ

ちょいと暗めのお店ですので、恐る恐る引き戸を開けます。
店内にお客さんはおらず、髭面のちょっとｺﾜﾓﾃの店主さんが迎えてくれます。。

メニューは“中華ソバ”のみですので、中華ソバと味玉を注文します。

店内は飲み屋さんの様な造りです。
でもちょっとイメージと違うようなポスターもありますね。。

で、あっという間にご対麺です♪
麺量は店主さん曰く130ｇちょいかなぁ～との事です。。

写真の許可を頂いてから、スープを一口。。

おぉ～、煮干がきますねぇ～！
多少塩分を強めに感じますが、ガツンとくる煮干！　旨いです！！

店主さんに『濃かったら言って下さいね』と言われましたが、
ﾜﾀｸｼ的には、これくらいの濃さが丁度イイです＾＾

「いつもこんな感じの煮干感なんですか??」と伺うと、
『日によってまちまちですね、今日のはヘビーまではいかないので、
“ちょこっとヘビー”です。。アハハッ』との事。。

「じゃあ、煮干の濃度を調節してるんですね」って聞きましたら、
『それは朝から仕込んで11時位にならないと、
ヘビーかマイルドか分かりませんよ。アハハッ』との事…。

一見ｺﾜﾓﾃの店主さん、笑うとすごくカワイイです＾＾


で、具材は刻みタマネギ・チャーシュー・海苔・味玉です。
チャーシューはホロホロっとした感じで良かったんですが、もう少し量がほしいところ…。
味玉のトロリ感は好みです！ゼリー状の黄身、美味しかったです(*^-^)ﾆｺ

刻みタマネギの食感はとってもイイですねぇ～♪
「刻みタマネギって珍しいですね」って聞きましたら、
『ネギは上手に切れないんで、タマネギにしたんです。アハハッ』と大きな笑い声です＾＾

麺は細ストレートです。
このスープにこの細麺は合ってますね♪

確かに伊藤さんっぽいんですが、麺はもうちょっとボキ感が欲しいですね。。
ちょっと茹で時間が長かったんでしょうか??
ボキ感が無いにしても、もうちょっと固めがイイですね。

店主さんに聞きますと、目指してるのは伊藤さんではなく、『八王子の圓さん』との事です。
『でも、自分が作ると何故かこんな感じになっちゃうんですよねぇ～、アハハッ』との事…。


気さくな店主さん、色々と教えてくれます＾＾
「煮干は5種類使ってるんですか??」と伺いますと、

『そうなんですよ、見ます??』と言って、5種類の煮干を見せてくれました♪

鯵、真鰯、片口鰯が2種類、あと1種類は何だったっけ？

全部素手で割って出汁を取るそうです。
『片口鰯の固いヤツが痛いんですよぉ～、アハハッ』って言ってました。。


最後に卓上にあった塩が気になったんで、「この塩はいつ使うんですか??」と伺うと、
『塩を入れると味がキリッと引き締まるんです！』との事。
『でも、今日のヘビーなのに入れちゃダメですよ、マイルドな時に使って下さい』との事です。
ヘビーな時に使用すると、ショッパ過ぎちゃうみたいです…。

すると店主さん『実はこの塩とスープを使って、裏メニューを考えているんです♪アハハッ』と、
笑顔で教えてくれました＾＾

いや～、そちらのメニューも気になりますね。。
っていうか、塩＋マイルドを食してないので、どんな感じか分かりませんが。。


調子に乗って色々質問をしちゃいましたが、嫌な顔をせず笑顔で答えてくれた店主さん。
とっても好感が持てました＾＾

また来ますね。
その時の煮干感はマイルドである事を願ってますo(*^▽^*)o~♪

美味しかったです。
ご馳走さまでした。