8月13日（土）

携帯投稿（5）

本日は遅番の為、マイユーザーの秋サンのレビューから大泉に新店がオープンした事を知りしかも煮干しって事なのでさっそく訪問です！

西大泉は保険屋のうちののテリトリーなので分かるだろ～と２人で出掛けますが一度目は分からずスルーしてしまいもう一度戻ったところでお店を発見です。確かに分かりづらいですね～元のお店の看板も付いたまんまだしねｗ

ちょうど開店時間に間に合って店主さんが暖簾をかけるところだったのですが先に男性客2名が暑い中待っていてそこに続いて店内に入ります。

そうそう入口には貼り紙があり「本日の煮干し感。ノーマルです」と書かれていますよ。

すると凄い煮干しの匂いです♪これは期待が持てますね～！
お店は前のお店の居抜きで使われていて飲み屋っぽいですが綺麗にかたずけられていて店主さんは体の大きな髭のある方でお母さんと思われる方も手伝いに来られていましたが実質１人で全部こなされているようです。

先のお二人に続いて着丼されたものはチャーシューの形と刻みタマネギは違うけどスープの煮干しの匂い味わい、そして麺のボキ感は北区の名店「中華そば 伊藤」さんを思わせる味わいですね～。秋サンも書かれていましだか自分もそう思いましたぁ！

食べ始めて少し経ったところで店主さんから「最近の煮干しは脂が多くて塩気が強いのでしょっぱかったら言ってくださいね」と丁寧に説明されましたが自分の食べた感じでは丁度良くまいうーですね♪

ついでに店主さんに「スープが白濁色しているのは豚骨が多いからですか？」と聞いてみたら鶏7・豚3の割合で5種類の煮干しを合わせていて白く濁っているのは煮干しですよ～と教えて貰いました。
オープンする前の段階では8種類の煮干しを使っていたそうなんですが三陸方面が今回の震災の影響でこの先同じように供給出来るか分からないので試行錯誤の末、今の段階ではこの5種類にしていこうかと思ってますとの事。

そして今度は反対に店主さんから「どうですか？」と聞かれたので「お店に入った時の匂いから食べて見ても北区の伊藤さんみたいですけれど店主さんはどこかで修行されていたんですか？」と質問返し！
すると「あ～やはりそう思われますかｗ独学なんですが皆さんそう言われるんで何とか伊藤さんと同じって言われないように頑張りたいんですよね～」とおっしゃってましたね～。ご馳走さまでしたぁ！